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牛丼を変えたコメ 北海道「きらら397」の挑戦 新潮新書

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基本情報

ジャンル
：
ビジネス・経済
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784106100826
ISBN 10 : 4106100827
フォーマット
：
本
出版社
：
新潮社
発行年月
：
2004年08月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
足立紀尚 ,  
追加情報
:
１８ｃｍ,１９１ｐ

商品説明

「北海道で美味いコメを作れ！」――そして昭和六十三年、上川農業試験場で究極の品種が生まれた。　
デフレの象徴と騒がれた激安の牛丼。低価格を可能にした要因は、牛肉ばかりでなく実はコメにこそあった。――“きらら397”、昭和63年に北海道立上川農業試験場で開発された、いわば究極の品種。大量生産ができ、安価にして良食味。それは「北海道で美味しいコメは絶対に無理」といわれた常識を見事に覆したブランド米である。その開発の裏には、品種改良に挑む研究者、あるいは地元農家の、不屈の努力があった。

●足立紀尚　サイズ新書　191ページ

内容詳細

デフレの象徴と騒がれた激安の牛丼。低価格を可能にした要因は、牛肉ばかりでなく実はコメにこそあった。―“きらら３９７”、昭和六十三年に北海道立上川農業試験場で開発された、いわば究極の品種。大量生産ができ、安価にして良食味。それは「北海道で美味しいコメは絶対に無理」といわれた常識を見事に覆したブランド米である。その開発の裏には、品種改良に挑む研究者、あるいは地元農家の、不屈の努力があった。

目次 : 第１章　外食産業の主役となった北海道のコメ（吉野家四百店舗を支える配送センター/ 牛丼一杯二百八十円の秘密　ほか）/ 第２章　「北海道にコメは向かない」（お雇い米国人ケプロン/ コメづくりを否定した札幌農学校　ほか）/ 第３章　コメが北を目指した一世紀（二律背反の課題/ 至上命令、うまいコメをつくれ！　ほか）/ 第４章　北限を越えたニッポンのうまいコメ（上川農試「暗黒の十七年」/ 賭け事に近い品種改良　ほか）/ 第５章　コメ育種の最新技術を見にゆく（さらに進化するコメ/ イネゲノムの解読完了　ほか）

【著者紹介】
足立紀尚 : １９６５（昭和４０）年、兵庫県生まれ。明治大学文学部卒業。毎日新聞記者、高校教師などを経てノンフィクションライターに。農業、経済、医療、介護などの幅広いテーマで執筆（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • ととむ さん

    読了日：2013/07/20

    まさにきらら397読本。品種の系譜が興味深い。それぞれ意味があって開発されてんだなー。深堀著しい良本。

  • 羽景 さん

    読了日：2010/02/18

    牛丼を変えたコメ…。とても惹かれる書名ですが、実際はコメの品種改良に関する本です。牛丼と関係するのは、北海道のコメが牛丼に最適であったというところだけ。また、きらら３９７は、北海道のコメがおいしくなったということで取り上げられていますが、きららを通じて、いままでのコメの寒冷地への対応、寒冷で地栽培できるおいしいコメの品種づくりを述べたもの。書名とはちょっと異なるのが残念ですが主食を見直すという点では読んでためになります。

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