渥美俊一

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本

フードサービス業チェーン化入門

渥美俊一

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基本情報

ジャンル
：
ビジネス・経済
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784388153206
ISBN 10 : 4388153206
フォーマット
：
本
出版社
：
柴田書店
発行年月
：
2009年12月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
渥美俊一 ,  
追加情報
:
１９ｃｍ,２９２ｐ

内容詳細

チェーン理論の第一人者が解き明かす、外食産業の２１世紀戦略とは。本書では、従来の飲食業とは違った商品や営業方法への原則と並んで、人づくりや組織運営といった、経営ノウハウを理論体系として解説する。

【著者紹介】
渥美俊一 : 大正１５（１９２６）年生まれ。東京大学法学部卒業後、読売新聞社入社。「商店のページ」担当主任として商業経営の革新運動を開始。昭和３７（１９６２）年、チェーンストア経営研究団体「ペガサスクラブ」を結成。昭和４４年、読売新聞社を退社し、日本リテイリングセンターを設立、本格的なチェーンストア経営のコンサルティング活動に入る。現在、加盟社数は約６００社。この活動を通じて、年商１億から３０億円の小売、外食の当時の中小企業約７００社をビッグストアと呼べる規模に育てあげた（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

ユーザーレビュー

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • たくにー@飲食プロデューサー さん

    読了日：2019/03/02

    これはレベル高いです。飲食店やってる自分でも目から鱗が落ちまくりのフードサービスの在り方が。一回読んで理解出来る人はそうはいないと思います。ですので理解しきれてはもちろんないのですが、再読してすり込みます。

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