佐藤洋一郎

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本

日本のイネ品種考 木簡からDNAまで

佐藤洋一郎

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基本情報

ジャンル
：
ビジネス・経済
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784653044147
ISBN 10 : 4653044147
フォーマット
：
本
出版社
：
臨川書店
発行年月
：
2019年05月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
佐藤洋一郎(植物遺伝学), 佐藤洋一郎 ,  
追加情報
:
２６４ｐ；22

内容詳細

イネの化石分析から、「ブランド米」の出現まで。イネの品種の栄枯盛衰はどのように繰り返されてきたのか。そのことは私たちの文化・社会にいかなる影響を及ぼしたのか―考古学、自然科学、料理人それぞれの視点から、イネと米の来し方、行く末を展望する。

目次 : 第１章　出土するプラント・オパールの形状からみた多様性/ 第２章　古代の種子札に記載された品種名の多様性と変遷/ 第３章　赤米・黒米・香り米―変わりものの品種たち/ 第４章　お米の祖先―「愛国」と「神力」/ 第５章　イネ品種と遺伝的多様性/ 第６章　対談　和食と米

【著者紹介】
佐藤洋一郎 : 京都府立大学文学部特別専任教授。遺伝学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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  • takao さん

    読了日：2022/07/18

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