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宮城大学食産業学群教授。1971年山形県生まれ。1999年、東京農業大学大学院農学研究科博士後期課程生物環境調節学専攻修了。博士(生物環境調節学)。学部・大学院より小泉武夫教授に師事。1999年、カリフォルニア大学デーヴィス校博士研究員、不二製油株式会社に入社し、フードサイエンス研究所に配属。2005年4月、宮城大学食産業学部フードビジネス学科助手。2009年4月、同准教授を経て、2017年、教授... 『理由がわかればもっとおいしい!発酵食品を楽しむ教科書』より
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本
理由がわかればもっとおいしい!発酵食品を楽しむ教科書
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発酵の教科書 微生物のちからと最新の発酵技術まで
¥2,200
すべてがわかる!「発酵食品」事典 食材の教科書シリーズ
小泉武夫
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