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東京農業大学名誉教授。1943年、福島県の酒造家に生まれる。農学博士。専門は食文化論、発酵学、醸造学。現在、鹿児島大学、福島大学、宮城県立大学ほかの客員教授を務める。NPO法人発酵文化推進機構理事長、発酵食品ソムリエ講座「発酵の学校」校長など、食に関わるさまざまな活動を行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 『日本の漬物のひみつ 多彩な進化と郷土の味を紐解く』より
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幻の料亭「百川」ものがたり 絢爛の江戸料理 新潮文庫
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投稿日:2021/03/04
落語ファンなら一度は聞いたことがあると思われる百川と江戸の料亭についての本。実在したお店という話はなんとなく聞いたことがあったが、こんなにちゃんとした料亭だったとは知らなんだ。とても落語からは想像できない。百川というよりもこの時代の料亭に興味があれば面白く読めます。その辺に興味がなく、落語にしか興味ないという人にはちと厳しいかも。
いえつん さん
既に投票済みです
ありがとうございました
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