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小泉武夫

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プロフィール

東京農業大学名誉教授。１９６６年に東京農業大学農学部醸造学科を首席で卒業。講師、助教授を経て、１９８２年に東京農業大学応用生物科学部醸造科学科教授に就任。２００９年からは同大学名誉教授。日本における発酵学・醸造学の第一人者で、発酵食品の研究と教育に尽力。東京農業大学退職後も鹿児島大学や琉球大学、福島大学、広島大学、石川県立大学、別府大学、宮城大学など全国複数の大学で客員教授として教鞭に立ち、後進の...
『納豆　大学教授が教えるすごい食べ方大全 世界に誇る“日本のスーパーフード”シリーズ』より

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商品ユーザーレビュー

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  • 本

    幻の料亭「百川」ものがたり 絢爛の江戸料理 新潮文庫

    小泉武夫

    4.0

    この商品のすべてのユーザーレビュー（1件）

    落語ファンなら一度は聞いたことがあると思われる百川...

    投稿日：2021/03/04

    落語ファンなら一度は聞いたことがあると思われる百川と江戸の料亭についての本。実在したお店という話はなんとなく聞いたことがあったが、こんなにちゃんとした料亭だったとは知らなんだ。とても落語からは想像できない。百川というよりもこの時代の料亭に興味があれば面白く読めます。その辺に興味がなく、落語にしか興味ないという人にはちと厳しいかも。

    いえつん さん

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