農山漁村文化協会

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農家が教える発酵食の知恵 漬け物、なれずし、どぶろく、ワイン、酢、甘酒、ヨーグルト、チーズ

農山漁村文化協会

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基本情報

ジャンル
：
ビジネス・経済
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784540092947
ISBN 10 : 4540092944
フォーマット
：
本
出版社
：
農山漁村文化協会
発行年月
：
2010年02月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
農山漁村文化協会 ,  
追加情報
:
２６ｃｍ,１９１ｐ

内容詳細

世界に冠たる日本の発酵文化。暮らしに生かす発酵の技を集大成。漬け物、ドブロク、果実酢、キムチ、ヨーグルト、甘酒、チーズなど、発酵食品を発酵の種類別に、由来や作り方などを詳しく紹介。

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • じじちょん さん

    読了日：2024/04/20

    どぶろくもチーズも割と適当で良かったんだなーと参考になった。ばっちりカビ生えてたけどあれでセーフなんだ！ 保温器の基盤作ってる人、電気柵の人と同じだったのか！手書きのイラストが牧歌的だが、内容はバチバチに専門的。さすが現代農業のダイジェスト版。

  • 森林・米・畑 さん

    読了日：2012/07/31

    夏休み自由研究の調べもので活用。自宅で作れそうなものが色々あり驚きました。

  • concreteseijin さん

    読了日：2015/08/09

    トライフォース 富士山の北(岳)の奴が(八ヶ岳)→甲州

  • みちょ さん

    読了日：2011/01/15

    いろんな発食品が載っています。見ているとどれも作りたくなるし、食べたくなる〜。年末に柿をいくつか処分したのを激しく後悔しました。なれずしの作り方も載っています。菜っ葉の乳酸菌発酵の漬物はチャレンジしてみようかな。

  • concreteseijin さん

    読了日：2015/05/21

    グー・ド・テロワール

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