HACCAPを逆利用してガッチリ持続可能は繁盛飲食店になる!

本書は、食品衛生法改正によるＨＡＣＣＰ義務化の対応（衛生管理計画や重要管理点計画などの作成など）を効率的かつ、効果的に進める内容だけに留まらず、飲食業界の未来の姿や社会の課題を解決しながら、持続可能な飲食店に繋がるヒントも盛り込み、従来の飲食店関連書籍の概念を覆す一冊として執筆しました。

目次 : １　リテールＨＡＣＣＰとは？―概要を理解しよう（ＨＡＣＣＰとは/ ＨＡＣＣＰ義務化の背景　ほか）/ ２　リテールＨＡＣＣＰを行う上で必要な計画書の作成（衛生管理計画の策定と具体的な日々の管理/ 重要管理点の策定と具体的な日々の管理）/ ３　実施前に、知っておいてほしいことと心構え（チームビルディングと暗黙知の見える化/ 作業のゲーム化で新鮮で楽しく！　ほか）/ ４　リテールＨＡＣＣＰを実行するとなぜ売上もあがるのか？（リテールＨＡＣＣＰと売上アップの相関関係/ リテールＨＡＣＣＰと同時進行で売上アップを実現する２つのキッカケ　ほか）/ ５　飲食店は地域活性化の起点になる！（今後の飲食業/ ＷＩＴＨコロナ。生活者の声に耳を傾けてみると…　ほか）

【著者紹介】
神宮司道宏 : 中央大学法学部法律学科卒。市民法務・行政書士事務所運営（行政書士歴３０年）。特定行政書士。民事法務、会社設立・中小企業支援など、各専門家と連携したワンストップ・リーガルとして幅広く業務に取り組んでいる。２０１８年６月の食品衛生法改正公布に伴い、ＨＡＣＣＰに関する情報収集や小さな飲食店でも実践できる「日めくり管理記録カレンダー（実用新案登録）」を考案し、リテールＨＡＣＣＰの普及にも努めている。その他、一般社団法人特化エキスパート・推進協議会代表理事として、持続可能な飲食店の構築７ステッププログラムを開発。現場で取り入れ成果を上げている。また、ＳＤＧｓビジネスマスターとしてＳＤＧｓの普及活動で飲食店を起点としたＳＤＧｓ×地域創生にも力を入れている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）