基本情報
内容詳細
安全で安心。ごまかしがない。味がいい。買いやすい値段。そんな食品を食べているか。「暮しの手帖」に連載した記事を書籍化。昨今の食品をめぐる動きを系統的に捉えられるよう、15本をピックアップ。
【著者紹介】
磯部晶策 : 1926年生れる。食品と貿易に関するコンサルタント。食品と料理の研究家として国際的に知られる。1950年代後半より、量産量販による食品品質の劣化、伝統の断絶、食文化の荒廃を憂い、新開雑誌などに執筆。1970年代より、志ある生産者の理念、開発、技術などの指導に当たる一方、国民生活センター指導者講習、府県・市町村消費生活センター講習会、大学などの講師もつとめた。食品および環境問題について、解説、論評などを数誌に連載(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
(「BOOK」データベースより)
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Humbaba さん
読了日:2016/09/27
Humbaba さん
読了日:2016/06/04
Syonn さん
読了日:2013/10/13
おとやん さん
読了日:2011/04/03
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