渡邊乾二

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食卵の科学と機能 発展的利用とその課題

渡邊乾二

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基本情報

ジャンル
：
ビジネス・経済
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784874923382
ISBN 10 : 4874923380
フォーマット
：
本
出版社
：
アイ・ケイコーポレーション
発行年月
：
2016年02月
発売国
：
日本
追加情報
:
３０３ｐ；26

内容詳細

目次 : 鶏卵の生産と消費の現状/ 鶏卵の構造と成分および品質/ 鶏卵の食品機能/ 鶏卵の成分機能/ 各種家禽卵の機能と利用/ 食卵の課題と展望

【著者紹介】
渡邊乾二 : 東北大学大学院農学研究科博士課程中退。名古屋大学農学部助手、助教授。岐阜大学農学部名誉教授。元東京農業大学農学部教授。農学博士。賞：平成１３年度日本食品科学工学会賞（２００１）、岐阜新聞学術大賞（２００１）、日本臨床電子顕微鏡学会論文賞（２００１）、後藤養鶏学術奨励賞（１９８９）、日本農芸化学会奨励賞（１９７３）など（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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渡邊乾二

１９３７年、京都市生まれ。東北大学大学院農学研究科博士課程中退。名古屋大学農学部助手、助教授、岐阜大学農学部教授、東京農業大学農学部教授を歴任。岐阜大学名誉教授。農学博士。タマゴ科学研究会理事。平成１３年度日本食品科学工学会賞など受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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