ゼロから始める個性派ベーカリー 新発想でつくるこれからの繁盛店

成功するためのココロに刺さる１３の教訓。ひとりで、夫婦で、異業種から成功店に学ぶ、接客・商品・コンセプト１１例。

目次 : ｐｒｏｌｏｇｕｅ　ベーカリーは多様性の時代へ/ １　ａｔ　ｆｉｒｓｔ『新しい時代をつくるベーカリーのカタチ』/ ２　ｌｅｓｓｏｎ『成功するためのココロに刺さる１３の教訓』（「売れるベーカリー」をゴールにしてはいけない/ 個人店こそマーケティングすべし　ほか）/ ３　ｃａｓｅ　ｓｔｕｄｙ『僕が手がけたムービングベーカリー』（コッペん道土（北海道）/ 地ぱんｇｏｏｄ―ＴＯＴＳＺＥＮ　ｔｅｒｒｏｉｒ（山形県）　ほか）/ ４　ｐｒａｃｔｉｃｅ『開業までの基本ステップ』（開業までのスケジュール/ 開業資金の準備　ほか）

【著者紹介】
岸本拓也 : ベーカリープロデューサー。「ＴＯＴＳＺＥＮ　ＢＡＫＥＲ’Ｓ　ＫＩＴＣＨＥＮ（トツゼンベーカーズキッチン）」オーナー。ジャパンベーカリーマーケティング株式会社代表取締役社長。関西外国語大学卒業後、外資系ホテルの横浜ベイシェラトンホテルに入社。広報ＰＲ・ブランディング・レストランカフェ・ホテルベーカリーショップのマーケティング及び企画業務を担当。２０代後半、ベーカリー開業に伴い退社し、有限会社わらうかど設立。横浜・大倉山にて「ＴＯＴＳＺＥＮ　ＢＡＫＥＲ’Ｓ　ＫＩＴＣＨＥＮ（トツゼンベーカーズキッチン）」を開業（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）