山田宏巳

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本

天国と地獄のレシピ イタリアンの王様　山田宏巳

山田宏巳

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基本情報

ジャンル
：
ビジネス・経済
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784785504915
ISBN 10 : 4785504919
フォーマット
：
本
出版社
：
商業界
発行年月
：
2015年06月
発売国
：
日本
追加情報
:
２２７ｐ；19

内容詳細

目次 : １　願えば叶う/ ２　神様はボクを罰した/ ３　二度目の地獄/ ４　恩人の蜘蛛の糸/ ５　真似して満足するな/ ６　料理で世界と戦う

【著者紹介】
山田宏巳 : リストランテ・ヒロソフィーオーナーシェフ。１９５３年１月２７日東京浅草生まれ。新潟市のイタリア軒、新宿高野、虎の門ハングリータイガー等に勤務。１９８０年ビザビ（東京・青山）の総料理長に就任。１９８２年イタリアへ留学し、２年後に帰国。１９８５年「バスタ・パスタ」開店と同時に総料理長に就任。１９８９年「ヴィノッキオ」開店、１９９４年フジＴＶの番組料理の鉄人に登場、キャベツで勝利。１９９５年「リストランテ・ヒロ（東京・南青山）」をオープン、総料理長に就任、２０００年沖縄サミットにてイタリア国・アマート首相のプライベート料理を担当、２００９年「ヒロソフィー」を麻布十番にオープン、同店はその後、銀座・交詢ビルの４階に移転（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • kenji さん

    読了日：2015/08/23

    イタリアンの天才シェフの自伝！たくさんの問題を起こしてなお、活躍しているのは本当にすごい事やと思う。オリジナルの料理についつの考え方‼️いつか自分も‼️

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リストランテ・ヒロソフィーオーナーシェフ。１９５３年１月２７日東京浅草生まれ。新潟市のイタリア軒、新宿高野、虎の門ハングリータイガー等に勤務。１９８０年ビザビ（東京・青山）の総料理長に就任。１９８２年イタリアへ留学し、２年後に帰国。１９８５年「バスタ・パスタ」開店と同時に総料理長に就任。１９８９年「

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