宮崎辰

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一流のおもてなし術 メートルドテル宮崎辰の流儀

宮崎辰

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基本情報

ジャンル
：
ビジネス・経済
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784490209273
ISBN 10 : 4490209274
フォーマット
：
本
出版社
：
東京堂出版
発行年月
：
2015年12月
発売国
：
日本
追加情報
:
２２１ｐ；19

内容詳細

３つ星を戴く一流レストランの「世界一のサービスマン」が実践する、究極のおもてなし術とは。立ち居振る舞い、会話術、接待のコツ、感謝や謝罪の伝え方―。ビジネスからプライベートまで使える心が伝わるコミュニケーションの極意。

目次 : 第１章　第一印象をアップする「身だしなみ」のコツ/ 第２章　美しい「立ち居振る舞い」の基本/ 第３章　大切な人をお迎えするときの心がけ/ 第４章　おもてなし：オフィシャル編/ 第５章　おもてなし：プライベート編/ 第６章　ワンランクアップの会話のコツ/ 第７章　心が伝わる、とっておきのコミュニケーション術/ 第８章　「一流のおもてなし術」を身につけるための心得

【著者紹介】
宮崎辰 : １９７６年、東京都国分寺市生まれ。高校卒業後、辻調理師専門学校に入学。１９９６年、同校のフランス校へ進学。ミシュラン１つ星レストラン等での研修を重ね、１９９７年に帰国。東京国分寺「シェジョルジュ・マルソー」、芝「クレッセント」、六本木「グランドハイアット東京」、銀座「オストラル」、青山「ピエール・ガニェール・ア・東京」を経て、２０１０年に恵比寿「シャトーレストランジョエル・ロブション」にメートルドテルとして入社。同年、第１４回メートル・ド・セルヴィス杯で優勝。２０１２年１１月、「クープ・ジョルジュ・バティスト」サーヴィス世界コンクール東京大会で優勝（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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  • さっちも さん

    読了日：2023/10/25

    世界一のサービスマンの称号を手に入れた人だからシンプルな題名にも説得力がある。ちょっとの差なんだよな。手紙を「〇〇様」ではなく「〇〇さん」づけで書いたり、進行が遅くなってゲストが食べ終えてかなり経ってホストが食べ終えてなかったら、あえて「お下げして宜しいでしょうか？」と伺ったり。杓子定規で終えるところをあえて越えたり、適度な距離に縮めたりするとお金のとれるサービスになるのかな。そこに他とのサービスの差が生まれて、初めて感情の振れ幅が起こる。再三防げるミスは徹底的に防ぐとあるけど。

  • Kei さん

    読了日：2015/12/15

    この人やっぱりすごいなぁ、です。 勿論、彼自身のこだわりであって、真似する必要はないな、みたいなこともあれど、一つ一つ拘ることに共感します。

  • Kitamuu さん

    読了日：2019/02/28

    メートルドテルならではのおもてなし術。 人に見られることを意識し、人のために、感動させるために取り組む姿勢は、素晴らしいと思う。

  • ぱんなこあら さん

    読了日：2020/09/03

    おもてなしの場面で本書の内容心がけたいと思う。姿勢や身なりについては、普段からやっておかないと身につかないから他の本も読んで訓練しておきたい。 周囲に耳を傾け、一歩進んだおもてなしをする技術はさすがプロだと思った。なんとなく聞き逃したり、見逃したりしているところに、おもてなしを大きくするヒントがある🐹

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宮崎辰

メートル・ドテル。１９７６年東京都生まれ。高校卒業後、辻調理師専門学校に入学。同校フランス校へ進学する。南フランスでの研修を経て、芝「クレッセント」、六本木「グランドハイアット東京」、銀座「オストラル」、南青山「ピエール・ガニエール・ア・東京」、恵比寿「シャトーレストランジョエル・ロブション」などを

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