大濱史生

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行列のできる奇跡のケーキ屋さん 資金ゼロから人気店として成功するための8つの秘密

大濱史生

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Product Details

Genre
：
Business&Economics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784861132193
ISBN 10 : 4861132193
Format
：
Books
Publisher
：
信長出版
Release Date
：
December/2018
Release Country
：
Japan

Content Description

函館で１０年間行列が絶えない人気のお店に口コミだけで年間２０万人ものお客さんが殺到する秘訣とは？

目次 : 第１章　行列ができるケーキ屋さん（行列をつくるのはお客様の口コミ/ “焼きたて”のクレープは賞味期限３０分！？　ほか）/ 第２章　行列をつくる商品―ショコラ・ヴォヤージュとクレープの誕生秘話（ショコラ・ヴォヤージュ―「空間の活かし方」から発想を得る/ 機械では作り出せないショコラ・ヴォヤージュの美味しさ　ほか）/ 第３章　行列ができる８つのヒミツ（行列ができるヒミツ１―技術至上主義にならない/ 行列ができるヒミツ２―商品ラインを広げず、売れる一品を作る　ほか）/ 第４章　行列をつくる“人”になるために（スランプに陥った中間管理職時代/ “厳しさ”が通用しないことに悩む日々　ほか）/ 第５章　行列のできるお店のつくり方マニュアル―大濱流・お金をかけずにケーキ屋さんになる方法（開業に必要な資金/ 洋菓子・ケーキ作りに揃えておきたい道具・備品　ほか）

【著者紹介】
大濱史生 : 函館のケーキ店「アンジェリック・ヴォヤージュ」オーナー、パティシエ。１９７２年生。約１０年前に独立してケーキ店、「アンジェリック・ヴォヤージュ」を開業（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • あまね

    読了日：2019/03/17

    とても興味深く拝読しました。函館のケーキ屋さんが書かれた本ですが、レシピ、行列を作った秘密、人の育て方、出店の仕方等々、惜しみなく公開していらっしゃっいます。『ここまで書いちゃっていいの⁉︎」と逆に驚いたくらいです。お店に行ってみたくなりました。

  • ue3104

    読了日：2022/11/13

    北海道函館市のケーキ屋さんの成功談。 売る商品を一品にしぼり、逸品に仕上げる。一品の絞る条件は、高く売れることとお客様が比較しやすいこと。とても参考になる内容だった。

  • もけうに

    読了日：2022/11/02

    斎藤一人さんの宣伝になってしまっているような…（笑）　ビジネス書・開業本というより、自己啓発本のような印象。ちょっと求めていた内容と違った。

  • ぴーやん

    読了日：2021/04/21

    地元のケーキ屋の本。シンプルで驚いた。この本のやり方でこんなに人気な店になるなんて。やっぱお金掛ければいいってもんじゃないんだな。

  • まよっぴ

    読了日：2020/12/29

    函館にあるケーキ屋さんのお話です。サービスのために、コーヒーとクレープを無料で提供したことをきっかけに、商品が誕生したということが心に残りました。前半は、開店までの足取りが、後半は筆者が影響を受けた斎藤一人さんの言葉を交えて、お店に向かう姿勢が書かれています。

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