森枝卓士

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本

図説チーズの文化誌 ふくろうの本

森枝卓士

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基本情報

ジャンル
：
社会・政治
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784309726199
ISBN 10 : 4309726194
フォーマット
：
本
出版社
：
河出書房新社
発行年月
：
1999年09月
発売国
：
日本
追加情報
:
２２ｃｍ,１０３ｐ

ユーザーレビュー

総合評価

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • コジ さん

    読了日：2015/10/07

    世界各地の酪農が盛んな地域を取材して、文字通り「チーズの文化」を写真と共に解説する本書。紙面の大半を写真が占めるので情報量は意外と少ない印象。こういった食本は「美味しいものが食べたい」とついつい食欲優先で選んでしまいがちだが、たまには食の文化や歴史を学び知識を増やすのも大切なことだと教えてくれる一冊。最近ちょっと話題の微生物（本書の場合は乳酸菌）の力と先人たちの知恵、そしてチーズ職人のこだわりに感謝。よーし次はチーズレシピ本だ！（食欲優先）

  • takao さん

    読了日：2021/07/17

    ふむ

  • 新橋九段 さん

    読了日：2015/04/25

    写真と共に世界のチーズのことがよくわかる。入門編にはいい感じかな。どうしても情報量が少なくなるので、物足りなさとわかりにくさはあるが。

  • かい さん

    読了日：2015/09/26

    チーズが食べたくてたまらないときに見つけた本。牛乳から発生するあらゆるものが食生活に入り込んでいる文化圏が紹介されている。

  • sattin さん

    読了日：2022/06/24

    チーズ好きには外せないかも。製法や地域別のレポート。酸を使うかレンネットかによっても味が違うのね。日本が数少ないチーズ文化なしの国で残念だ。加工チーズでなくナチュラルがもっと普及することを望む

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森枝卓士

１９５５年、熊本県に生まれる。高校の頃、アメリカ人写真家ユージン・スミスと出会い、写真家を志す。国際基督教大学で文化人類学を学び、以後、アジアをはじめ、世界各地を歩き、写真、文章を新聞、雑誌に発表。大正大学客員教授。早稲田大学などでも食文化を講じる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていた

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