フランス料理クッキングDVD

Wednesday, April 5th 2006

2アイテムのDVD化決定。

4 『ル・コルドン・ブルー クッキングテクニック』4月28日発売
4 『ロブションのシンプル・フレンチ〜春』5月26日発売

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Le Cordon Bleu

一世紀にわたり、その知恵と技術を保存、伝達してきた世界に名高いフランス料理とフランス菓子の名門校、ル・コルドン・ブルーが贈る本格派クッキングテクニックDVD。単品5巻とセットになったBOXが同時リリース。

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『ル・コルドン・ブルー クッキングテクニック　DVD-BOX』

【収録内容】本編各約140分

4 vol.1 『野菜の基本的な切り方/フォンとエミュルシオン』
4 vol.2 『ピュレ・ムース・ファルス/ポタージュ』
4 vol.3 『魚介類/肉類』
4 vol.4 『家禽とフォアグラ/料理用生地の様々な使い方』
4 vol.5 『代表的なパン生地と製菓生地/デザートとガトー』

片面ニ層/MPEG-2/4：3/ステレオドルビーデジタル

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ル・コルドン・ブルー

1895年パリに創設された世界に名高い料理学校。以来1世紀以上にわたり、フランス料理芸術の知恵と技術の保存、次世代への伝達に情熱を注いできた。現在では、世界15カ国に26の学校のネットワークを持ち、75カ国を超える国籍の生徒が集う、料理・ホスピタリティ教育における世界的なリーダーの役割を果たしている。ル・コルドン・ブルーの教授陣はいずれも世界の一流レストランや有名パティスリーで豊かな経験を積んできたシェフばかりで、その直接指導のもと、多くのプロの料理家、名シェフを次々と世に送り出している。日本では1991年に代官山校、2005年には神戸校が開校されている。

©2006 Le Cordon Bleu Paris,Ltd.

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「20世紀最高の料理人」と称されるジョエル・ロブション。
さまざまな素材を、ご家庭でできるシンプルな料理で伝えます。

『ロブションのシンプル・フレンチ〜春』
LA CUISINE FRANCAISE SIMPLE de Joel Robuchon〜printemps

39歳でミシュランの三ツ星を史上最短記録で獲得したジョエル・ロブションが贈るフレンチクッキングDVD。「春野菜」ほか、テーマの食材ごとに選んだシェフと一緒に、フランス料理のエスプリとエッセンスをご家庭でできるシンプルな料理を通じて伝えています。

【収録内容】本編約540分予定
Disc1：
春野菜（アラン・デュカス）アスパラガス（フェルナン・ミシュレール）仔牛（フィリップ・ルジャンドル）鯛（エレーヌ・ダローズ）ハチミツ�@（ギー・ゲダ）ファルス（ジャン＝フレデリック・エデル）
Disc2：
春野菜（フレデリック・アントン）そら豆（エリック・ルセル）仔豚（ジャン・オール・ラコンブ）はまぐり（マルク・マルシャン）ガレット（ジャン＝リュック・プジョラン）卵（ベルナール・ロワゾー）
DISC3：
セロリ（ミッシェル・ブランシェ）アーティチョーク（ジャン＝ルイ・マルセリーノ）子羊（ジャック・セネシャル）ラングスティーヌ（パトリック・ジェフロ）ジロル（アラン・ロルカ）バニラ（フランソワ・カルテゼール）
Disc4：
アンディーブ（ロラン・マゼール）鶏（ジョルジュ・ブラン）いちご（ブノワ・ウィッツ）ムール貝（ジャック・ル・ディヴェレック）ひめじ（ポール・ポヴェール）パスタ（トマゾ＆サルヴァトーレ・エスポジト兄弟）
Disc5：
にんじん(モーリス・ギルエ）仔牛（エリック・フレション）ヒメジ（レーヌ・サミュ）鯛（エリック・ブリファー）スペイン料理（フェラン・アドリア）マスタード（エリック・リペール）

4 BOX仕様
4 豪華装丁レシピ集（176P）

◇今後の発売予定◇
4 〜夏　7月21日
4 〜秋　9月22日
4 〜冬　11月24日

©A.T.P.F-FRANCE-1997

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ワインもお忘れなく

『モンドヴィーノ』
Mondovino

ワインについてのドキュメンタリー。自身ソムリエとしてワインに携わった経験を持つジョナサン・ノシター監督が、業界の流行仕掛人、生産者へのインタビューで綴る。初回アウターケース付き。

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