Item Details
Catalogue Number
:
DSCB001
Number of Discs
:
5
Aspect
:
Normal
Color
:
Colour
Format
:
DVD
Copyright
:
©1999 Le Cordon Bleu Paris,Ltd.
Other
:
Box Collection, Collection, Standard
Content Description
一世紀にわたり、その知恵と技術を保存、伝達してきた世界に名高いフランス料理とフランス菓子の名門校、ル・コルドン・ブルーが贈る本格派クッキングテクニックDVD。
【収録内容】
vol.1『野菜の基本的な切り方/フォンとエミュルシオン』
vol.2『ピュレ・ムース・ファルス/ポタージュ』
vol.3『魚介類/肉類』
vol.4『家禽とフォアグラ/料理用生地の様々な使い方』
vol.5『代表的なパン生地と製菓生地/デザートとガトー』
【ル・コルドン・ブルー】
1895年パリに創設された世界に名高い料理学校。以来１世紀以上にわたり、フランス料理芸術の知恵と技術の保存、次世代への伝達に情熱を注いできた。現在では、世界15カ国に26の学校のネットワークを持ち、75カ国を超える国籍の生徒が集う、料理・ホスピタリティ教育における世界的なリーダーの役割を果たしている。ル・コルドン・ブルーの教授陣はいずれも世界の一流レストランや有名パティスリーで豊かな経験を積んできたシェフばかりで、その直接指導のもと、多くのプロの料理家、名シェフを次々と世に送り出している。日本では1991年に代官山校、2005年には神戸校が開校されている。
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