砂野唯

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本

酒を食べる エチオピア・デラシャを事例として

砂野唯

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基本情報

ジャンル
：
社会・政治
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784812218273
ISBN 10 : 4812218276
フォーマット
：
本
出版社
：
昭和堂
発行年月
：
2019年04月
発売国
：
日本
追加情報
:
２０３ｐ；22

内容詳細

目次 : 序章　食べ物である酒との出会い/ 第１章　食べる酒パルショータのつくり方/ 第２章　酒を主食にする食文化/ 第３章　パルショータの栄養価/ 第４章　デラシェ地域の農業/ 第５章　モロコシを保存する地下貯蔵穴ポロタ/ 終章

【著者紹介】
砂野唯 : １９８４年京都府生まれ。京都大学大学院アジア・アフリカ地域研究研究科博士課程修了。博士（地域研究）。京都大学大学院アジア・アフリカ地域研究研究科及び同大学院農学研究科科研研究員、総合地球環境学研究所プロジェクト研究員を経て、名古屋大学大学院農学部生命農学研究科特任助教。専門は、生態人類学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • tom さん

    読了日：2025/04/01

    高野秀行の「酒を主食とする人々」を探していて本書を見つける。この本は、面白い。酒を主食にする＝常時酔っぱらっているのだろうと思い込んで読み始めた。でも、勝手な思い込みだった。酒は技術の積み重ねで造ることができる。主食にするなら、穀物の生産、保存から始まり、どんなふうに食べる（飲む）まで、ちゃんとした枠組みがなければならない。これを著者はていねいに調べ上げる。学者のすること、たいしたものだと改めて思う。食い物である酒の成分や血肉にするための摂取方法、原料のモロコシの保存方法のユニークさ、これだけでも驚き。

  • kuukazoo さん

    読了日：2024/02/10

    高野秀行さんが紹介してた本。エチオピアのデラシェ地域に住むデラシャという農耕民はモロコシを発酵させて作る「パルショータ」という濁り酒が主食でほぼそれしか摂取してない（1日平均5kg!）のに健康を維持できている。乾燥地ゆえ栽培できる植物が限られる中、最も適した作物モロコシを発酵させアミノ酸を増やし生命維持に必要な栄養を得ている。嗜好品でなく主食としての酒。発酵文化の奥深さに驚かされる。また、モロコシを貯めておくポロタという地下貯蔵穴の話は、余剰収穫物の蓄積が格差を生むという農耕社会の原理を目の当たりにした。

  • africo さん

    読了日：2022/09/05

    分野を限らずフィールドワークものが好きだ。余り人が行かない場所で生活した体験記でもあり、研究の成果も盛り込んで好奇心も満たし、で一粒で二度おいしい。これは、エチオピアのデラシェという、食事がほぼ全て酒という地域の生態人類学のフィールドワークである。大幅に改稿してはあるが博論の書籍化らしいので、専門データなどがただの読み物よりは多目である。が、そこまで難しくはない。メシが酒だけなんて末期のアル中みたいな世界だが、中身はそこまでセンセーショナルなものではなく、地に足のついた報告で普通に面白い。おすすめです。

  • noko さん

    読了日：2025/09/13

    高野秀行さんの本を読んで。高野さんは紀行、こちらの本の方は学術的。エチオピアのデラシャは、酒を主食にしている。酒といっても、モロコシが原料で、流動食みたいな物に近い。しかしアルコール度数は3〜4%あり、一日中飲んでいる。食事のレパートリーがとんでも無く少ない。長時間をかけて飲む事で肝臓へ負担が少ないらしい。ただタンパク質が足りないので、著者も大変な思いをしていた。モロコシが主な材料だが、この辺の農業は雨の量で決まり、雨が無いと凶作。5年に一度くらいしか、豊作にならないので貯蔵しておくが、20年持つらしい。

  • ちゅん さん

    読了日：2020/03/16

    NHKの特集『食の起源』で取り上げられていた、酒を主食にほぼそれだけで生活しているデラシャ民族を知り、本書に辿り着いた。 栄養素としては足りてるらしい。ふーん。 貯蔵庫の話も面白い。雨が染み込むことを前提に設計されて、それにより虫食いを防いでいるとのこと。 しかし、この著者の方はよくここまで綿密に調べたなーと驚く。 デラシャ地域にも様々な外部からの影響が出てきている中で、変化を今後も見守っていくと巻末にあった。期待してます。

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砂野唯

１９８４年京都府生まれ。京都大学大学院アジア・アフリカ地域研究研究科博士課程修了。博士（地域研究）。京都大学大学院アジア・アフリカ地域研究研究科及び同大学院農学研究科科研研究員、総合地球環境学研究所プロジェクト研究員を経て、名古屋大学大学院農学部生命農学研究科特任助教。専門は、生態人類学（本データは

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