株式会社ひらまつ代表取締役社長ＣＥＯ。１９５２年６月、横浜市に生まれる。兄の影響でフランス文化に傾倒し、１９７０年、フランス料理人を目指し料理界に。ホテルオークラで働く傍ら「ＹＭＣＡ」にて経営学を学ぶ。１９７８年、渡仏。ナントやパリのレストランで修行を積む。１９８１年、起業のために帰国。翌１９８２年４月、西麻布にレストラン「ひらまつ亭」を開店。１９８８年、広尾に移転を機に店名を「レストランひらまつ」と改める。１９９４年、株式会社ひらまつを設立。２００１年１０月、フランス・パリに「レストランひらまつサンルイアンリル」を出店し、２００２年３月、日本人初ミシュランの星を獲得する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
『ひらまつからの招待状』より