ひらまつからの招待状

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784890361861
ISBN 10 : 4890361863
フォーマット
出版社
発行年月
2003年12月
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
追加情報
:
20cm,183p

内容詳細

日本人初のミシュラン星獲得の料理人であり、高級レストランビジネス初の上場企業の社長の、初めて明かされる生き方のすべて。料理人、経営者、教育者として歩んできた道のりと、その途上で出会った人々との物語。

【著者紹介】
平松宏之 : 株式会社ひらまつ代表取締役社長CEO。1952年6月、横浜市に生まれる。兄の影響でフランス文化に傾倒し、1970年、フランス料理人を目指し料理界に。ホテルオークラで働く傍ら「YMCA」にて経営学を学ぶ。1978年、渡仏。ナントやパリのレストランで修行を積む。1981年、起業のために帰国。翌1982年4月、西麻布にレストラン「ひらまつ亭」を開店。1988年、広尾に移転を機に店名を「レストランひらまつ」と改める。1994年、株式会社ひらまつを設立。2001年10月、フランス・パリに「レストランひらまつサンルイアンリル」を出店し、2002年3月、日本人初ミシュランの星を獲得する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

(「BOOK」データベースより)

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読書メーターレビュー

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  • fukura さん

    興味深く一気読みでした。

  • SU さん

    『リストランテ アソ』 がひらまつグループなんて知りませんでした。料理人の自伝は修業時代、独立時の覚悟、弟子への教育等、興味深い文が多いので好きです。

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