基本情報
内容詳細
日本人初のミシュラン星獲得の料理人であり、高級レストランビジネス初の上場企業の社長の、初めて明かされる生き方のすべて。料理人、経営者、教育者として歩んできた道のりと、その途上で出会った人々との物語。
【著者紹介】
平松宏之 : 株式会社ひらまつ代表取締役社長CEO。1952年6月、横浜市に生まれる。兄の影響でフランス文化に傾倒し、1970年、フランス料理人を目指し料理界に。ホテルオークラで働く傍ら「YMCA」にて経営学を学ぶ。1978年、渡仏。ナントやパリのレストランで修行を積む。1981年、起業のために帰国。翌1982年4月、西麻布にレストラン「ひらまつ亭」を開店。1988年、広尾に移転を機に店名を「レストランひらまつ」と改める。1994年、株式会社ひらまつを設立。2001年10月、フランス・パリに「レストランひらまつサンルイアンリル」を出店し、2002年3月、日本人初ミシュランの星を獲得する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
(「BOOK」データベースより)
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fukura さん
読了日:2013/07/02
SU さん
読了日:2012/12/30
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