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1983年、東京都生まれ。発酵デザイナー。早稲田大学第一文学部で文化人類学を学び、在学中にフランスへ留学。東京農業大学で研究生として発酵学を学んだ後、山梨県甲州市に発酵ラボをつくる。「見えない発酵菌の働きを、デザインを通して見えるようにする」ことを目指し、全国の醸造家や研究者たちと発酵・微生物をテーマにしたプロジェクトを展開。絵本&アニメ『てまえみそのうた』でグッドデザイン賞2014受賞。2020... 『アジア発酵紀行 FERMENTATION TOURISM ASIA』より
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本
アジア発酵紀行 FERMENTATION TOURISM ASIA
小倉ヒラク
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日本発酵紀行 角川文庫
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オッス!食国 美味しいにっぽん
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発酵文化人類学 微生物から見た社会のカタチ 角川文庫
¥880
夏休み!発酵菌ですぐできるおいしい自由研究
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