基本情報
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商品説明
内容詳細
フランス料理やお菓子にまつわる興味深い話を織り込みながら、著者の、フランス滞在中の珍体験を記した。
目次 : 1 パリの美味しい(下町の匂いと高級住宅地のデザート/ パティシエに求められるもの ほか)/ 2 ひと皿への情熱(パリで料理教室が大流行って…/ フレンチレストラン、デビューの顛末 ほか)/ 3 食いしん坊はフランス的人生(フランス全土、マカロンの旅/ ショコラ賛歌 ほか)/ 4 マミーからママンへ(コルシカのヤギと羊のチーズのお菓子/ 手でちぎっちゃったガトー・バスク ほか)
【著者紹介】
大森由紀子 : 東京生まれ。高校時代にフランス料理と菓子に目覚め、大学は仏文科に進学。フランス系銀行勤務の後、27歳で渡仏。パリの「ル・コルドン・ブルー」にて料理、菓子を学ぶ。帰国後は、菓子と惣菜の教室「エートル・パティス・キュイジーヌ」を主宰。毎年、フランス地方を巡るツアーを企画し、アルザス、ブルターニュ、プロヴァンス、バスクなどフランスをほぼ一周する。パリの料理学校「リッツ・エスコフィエ」の日本窓口や「クラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワ」の理事なども務め、フランスの伝統菓子や料理の普及に力を注ぐ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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りっつん さん
読了日:2016/09/08
Sayaka Hio さん
読了日:2014/09/03
あきこ さん
読了日:2014/04/29
しょ さん
読了日:2011/12/17
ケイティ さん
読了日:2011/06/10
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人物・団体紹介
大森由紀子
フランス料理・菓子研究家。学習院大学フランス文学科出身。パリ国立銀行東京支店を経て渡仏。パリのル・コルドン・ブルーでフランス料理と菓子を習得。帰国後も20年以上に渡りフランス全土を周り、食文化や歴史を研究。メディアや書物などを通して日本に紹介している。料理・菓子教室主宰。企業や食イベントのアドバイザ
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