佐々木道雄

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本

焼肉の歴史

佐々木道雄

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基本情報

ジャンル
：
社会・政治
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784639030294
ISBN 10 : 4639030290
フォーマット
：
本
出版社
：
雄山閣
発行年月
：
2025年02月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
佐々木道雄 ,  
追加情報
:
確実に帯が付いた状態での出荷、また初版など版のご指定はお約束しておりません。

内容詳細

肉食が明治時代になるまで普及しなかった、というのは大きな誤りだった！
日本と韓国、それぞれの食文化史を比較しながら、当時の文献を丹念に辿ることで「焼肉の誕生」を明らかにする。
2011年刊「焼肉の誕生」より改題した新版。

【著者紹介】
佐々木道雄 : １９４７年、岩手県盛岡市に生まれる。山形大学文理学部理学科卒業。会社勤務の傍ら、神戸の市民団体・むくげの会で朝鮮半島の歴史と文化について学ぶ。２０００年から、東アジアの食文化史・交流史研究に専念（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • たまがぞう さん

    読了日：2025/05/10

    タイトル通り日韓における焼肉の歴史を綴った本。朝鮮の伝統的な肉料理と、中国のジンギスカンをベースに、二十世紀前半に日本に移住した朝鮮人により誕生し、それが日本の海外進出により、朝鮮、満州に広まっていったという流れ。焼肉という料理の歴史を辿ることは日韓関係の歴史を辿る事でもあるという事を感じた。

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