あたらしいチーズケーキ はじめて出会う味、配合、素材使い

中川たま

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784259566029
ISBN 10 : 4259566024
フォーマット
出版社
発行年月
2019年01月
日本
シリーズ
:
追加情報
:
96p;26

内容詳細

定番人気のお菓子・チーズケーキを
人気のお菓子研究家やパティシエたちが
今までにない味、配合、見た目、素材の組み合わせに挑戦! 
個性あふれるレシピの競演です。
季節のフルーツを組み合わせたものやスパイシーなもの、
乳製品を使わないものまで、
あたらしいチーズケーキの世界が広がります。

【目次】
◎中川たまさんのレシピ
季節のフレッシュフルーツのチーズケーキ

◎長田佳子さんのレシピ
いろいろなチーズのチーズケーキ 

◎田中博子さんのレシピ
レアチーズ系のケーキ、デザート 

◎吉野陽美さんのレシピ
ニューヨークスタイルのチーズケーキ 

◎今井ようこさんのレシピ
豆腐、酒粕を使ったビーガン仕様のチーズケーキ
◎鶴見 昴さんのレシピ
スパイスとハーブをきかせたチーズケーキ

【著者紹介】
田中博子 : 調理製菓専門学校卒業後、洋菓子店勤務、藤野真紀子氏のアシスタントを経て渡仏。フランス・アルザス地方の「メゾン・フェルベール」のクリスティーヌ・フェルベール氏のもと、アルザス地方伝統の菓子やジャム作りを学ぶ。帰国後は福岡県を拠点に、お菓子教室やイベントなどを行う

吉野陽美 : 東京・西荻窪のベイク専門店「エイミーズ・ベイクショップ」オーナー。ベイカー。学生時代に訪れたニューヨークでアメリカンベイクの世界に魅了され、以来、年に数回はニューヨークに足を運ぶ。ル・コルドン・ブルー東京・代官山校でも製菓を学び、開業

中川たま : 神奈川県・逗子で暮らす。自然食品店勤務後、ケータリングユニット「にぎにぎ」を経て、2008年に独立。地元・逗子を中心にイベントやワークショップも開催

鶴見昂 : 神奈川県出身。大阪あべの辻調理師専門学校で調理の基礎を学び、都内でパティシエとして勤務の後、友人と始めたケータリングで作るお菓子が人気を集める。2008年より東京「Caf´e Lisette」などで料理やお菓子などフード部門全般のプロデュースを手掛ける。現在は熊本「FLAV´EDO par LISETTE」で店に立つ

長田佳子 : レストラン、パティスリーなどで修業を積み、オーガニックカフェでキッチンシェフを務める。「PLAIN BAKERY」での開発・製造を経て、現在は店舗などを構えず、お菓子教室や出張形式での喫茶イベントに取り組む

今井ようこ : 製菓学校を卒業後、(株)サザビーに入社し、アフタヌーンティー・ティールームの商品企画・開発を担当。その後、独立。現在はメニュー開発、パンやケーキの受注を行うほか、マクロビオティックをベースにした料理教室「roof」を主宰。東京・世田谷「STOCK THE PANTORY」などでもレッスンを行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

(「BOOK」データベースより)

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読書メーターレビュー

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  • ロア さん

    なめらかレアチーズケーキにクランブルたっぷりの焼きたてチーズケーキ、薄いパイに乗せたマスカルポーネ。。。どれもこれも全てが美味しそう♡ページをめくるたびに「うーわー(*´Д`*)誰か、誰か作ってー!」ってなりました。工程写真の選別もメリハリがあって良いです。レアチーズケーキなんて、材料を混ぜて冷やすだけ。今すぐにでも作れちゃうよ!誰かほんと作って私に食べさせてください(*´Д`*)

  • ニコ子 さん

    図書館 く〜〜っ、美味しそう。。

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