村上祥子

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本

料理でわかるふしぎ・びっくり!? 第3巻 調べてなっとく!保存食

村上祥子

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784309614632
ISBN 10 : 4309614639
フォーマット
：
本
出版社
：
河出書房新社
発行年月
：
2003年04月
発売国
：
日本
追加情報
:
３１ｃｍ,４７ｐ

内容詳細

長く保存できる食べ物には、乾かす、漬ける、発酵させるなど、様々な知恵や工夫が隠されている。保存食の不思議を科学的に解き明かす１冊。子どもたちに食べることの大切さを伝える、総合学習に最適な教材。

【著者紹介】
村上祥子 : 管理栄養士・料理研究家。福岡女子大学家政学科卒業。現在、東京と福岡でクッキングサロンを主宰するほか、テレビ、出版、講演、商品開発など、幅広く活躍中。また、各地の学校などに出かけ、「お料理手品」を通して、子どもたちが食べることの大切さを知るきっかけとなる食育の活動に、積極的に取り組んでいる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • ワタナベ読書愛 さん

    読了日：2021/04/11

    乾かす、漬ける、燻す、発酵させる、冷やす、凍らせる、閉じ込める。長期保存ができる食品のしくみ、利用法を解説した学習絵本。小学生向けだが、料理の初心者の大人が読んでも十分役に立つ。パンの発行に電子レンジを使う方法や、カップラーメンのしくみなど、現代の生活に密着した知識も豊富。乾物や漬物など、昔からある方法も同時に載っていて、保存方法がたくさんあることに改めて気がつく。普段から乾物を常用し、漬物や発酵食品を手作りしていると、災害時・非常時に役立つと思う。野菜や果物を干するくらいなら簡単に出来る。やってみよう

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村上祥子

料理研究家、管理栄養士、福岡女子大学客員教授。１９４２年、福岡県生まれ。８５年より福岡女子大学で栄養指導講座を担当。治療食の開発過程で、油控えめでもひとり分でも短時間でおいしく調理できる電子レンジに着目。以来、研鑽を重ね、電子レンジ調理の第一人者になる。生活習慣病の予防・改善、個食時代のひとり分簡単

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