小倉ヒラク

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本

アジア発酵紀行 FERMENTATION　TOURISM　ASIA

小倉ヒラク

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基本情報

ジャンル
：
文芸
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784163917771
ISBN 10 : 4163917772
フォーマット
：
本
出版社
：
文藝春秋
発行年月
：
2023年11月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
小倉ヒラク ,  
追加情報
:
２８８ｐ；19

内容詳細

チベット〜雲南の「茶馬古道」からインド最果ての内戦地帯へ―前人未到の旅が幕をあける！

目次 : 第１部　茶馬古道の旅へ―チベットから雲南（茶馬古道の味噌汁茶/ リス族とフリーダムアジア麹/ アジアのローカル豪族を訪ねて/ 国境の発酵カルチャー/ マーパンと茶の国際シンジケート）/ 第２部　幻の糀村へ―ネパールからインド（ヒマラヤが運ぶ発酵文化/ 混沌のヒマラヤ発酵カルチャー/ インドの菩提〓お粥/ インド最果てのアナーキー糀一族）

【著者紹介】
小倉ヒラク : １９８３年、東京都生まれ。発酵デザイナー。早稲田大学第一文学部で文化人類学を学び、在学中にフランスへ留学。東京農業大学で研究生として発酵学を学んだ後、山梨県甲州市に発酵ラボをつくる。「見えない発酵菌の働きを、デザインを通して見えるようにする」ことを目指し、全国の醸造家や研究者たちと発酵・微生物をテーマにしたプロジェクトを展開。絵本＆アニメ『てまえみそのうた』でグッドデザイン賞２０１４受賞。２０２０年、発酵食品の専門店「発酵デパートメント」を東京・下北沢にオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • パトラッシュ さん

    読了日：2023/12/28

    直線距離では近いが心情的には最も遠いアジアの辺境地帯に、日本独自の発酵の素とされる糀の姉妹が存在するのでは。中国雲南省からネパール、インドの知られざる奥地まで辿る著者の好奇心に満ちた旅は、無数の少数民族が守り伝えてきた未知の発酵酒食を紹介していく。リス族はクモノスカビから甘酒を醸すと知り、味醂の源流とも言うべき酒を発見し、原始的な納豆はカエルの唐揚げにつけて食べる。第二次大戦の激戦地だったインパールは発酵の聖地であり、馴鮨に近い魚の発酵食が全ての味の基本だった。人の築き上げてきた食は、まだ謎に満ちている。

  • ようはん さん

    読了日：2024/11/26

    麹や発酵文化を求めて中国の雲南地方やインド最東部のインパールを旅する。雲南地方といっても多彩な民族がありチベット文化の色濃い最北部とミャンマーなどの東南アジア文化が強い最南部とでかなり違うが、お茶という要素で古くから繋がっていたのは面白い。都会と地方の格差、カースト制や民族紛争等の負の側面は垣間見えるがその地に生きる人々のエネルギッシュさが感じられる。

  • 宇宙猫 さん

    読了日：2024/03/15

    ★★★　3章くらいまでは景色の描写や発酵の細かい説明が多く、発酵と言ってもお酒ばかりだしで退屈で挫折しそうだった。その後は、お茶、染色、食品などの話になり、人とのエピソードも増えて面白くなった。少数民族の文化など魅力的な素材なのに、文章力で損をしている感じ。学者さんだからな。

  • imagine さん

    読了日：2023/12/25

    昨今の発酵ブームを巻き起こした著者の新作。アジア編ということで高野秀行の納豆本を思い出したが、匹敵する力作(高野氏の名前も巻末にクレジットされている)。壮大な旅程を踏破してゆくメンタルとフィジカルを併せ持ち、現地の食文化だけでなく、政治や宗教まで丹念に情報収集している著者のタフネスさに驚く。文体は軽妙で伝わりやすいが、その奥に、発酵に関することは自分が成し遂げる、という強い意志が滲んでいる。滞在先の発酵食品で、土地の人と繋がる感覚は読んでいてハッピーな気分にさせられる。世界紀行編も気長に待ちたい。

  • Eddie さん

    読了日：2024/02/26

    実は発酵食品は苦手なのですが、それでもこの東南アジアから南アジアの食文化への興味は尽きることがありません。 カラー画像もっと欲しかったですね。

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