大森由紀子

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本

ママンの味、マミーのおやつ

大森由紀子

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基本情報

ジャンル
：
文芸
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784163714509
ISBN 10 : 4163714502
フォーマット
：
本
出版社
：
文藝春秋
発行年月
：
2009年05月
発売国
：
日本
追加情報
:
２０ｃｍ,２３８ｐ

商品説明

コルシカ島のチーズケーキ、パリのエクレア、アルザス地方のスパイスクッキー……フランス各地で出会った魅力的な味、人々を綴る。

〈大森由紀子〉フランス菓子・料理研究家。学習院大学フランス文化学科卒業後、ル・コルドン・ブルーなどで学ぶ。菓子と惣菜の教室「エートル・パティス・キュイジーヌ」主宰。著書に「フランスの常備菜」他。

内容詳細

フランス料理やお菓子にまつわる興味深い話を織り込みながら、著者の、フランス滞在中の珍体験を記した。

目次 : １　パリの美味しい（下町の匂いと高級住宅地のデザート/ パティシエに求められるもの　ほか）/ ２　ひと皿への情熱（パリで料理教室が大流行って…/ フレンチレストラン、デビューの顛末　ほか）/ ３　食いしん坊はフランス的人生（フランス全土、マカロンの旅/ ショコラ賛歌　ほか）/ ４　マミーからママンへ（コルシカのヤギと羊のチーズのお菓子/ 手でちぎっちゃったガトー・バスク　ほか）

【著者紹介】
大森由紀子 : 東京生まれ。高校時代にフランス料理と菓子に目覚め、大学は仏文科に進学。フランス系銀行勤務の後、２７歳で渡仏。パリの「ル・コルドン・ブルー」にて料理、菓子を学ぶ。帰国後は、菓子と惣菜の教室「エートル・パティス・キュイジーヌ」を主宰。毎年、フランス地方を巡るツアーを企画し、アルザス、ブルターニュ、プロヴァンス、バスクなどフランスをほぼ一周する。パリの料理学校「リッツ・エスコフィエ」の日本窓口や「クラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワ」の理事なども務め、フランスの伝統菓子や料理の普及に力を注ぐ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • たまきら さん

    読了日：2025/11/14

    読み友さんの感想から。ほっこりフランスおやつ紀行かな？と読み始め…バブリーな展開に大笑い。デパ地下でデコレーションを学び（ただ働き…？( ´艸｀)）、渡仏＆武者修行…えーピエール・エルメに盛り付け教わってる！？華やかな食べ歩きに通訳付きのリッツ・エスコフィエツアー。徐々に「フランス」を知っていく彼女の道のりを、自分の体験と重ねながら楽しませてもらいました。私も最初の頃は留学生同士で支え合ったので、今も日本で苦労している外国の子がいるとおせっかいを焼いてしまいます。…どこの国でも優しくしてもらったからね。

  • アカツキ さん

    読了日：2025/09/24

    フランスの食に関わる仕事をしたという夢を実現するため、銀行をエイヤッと辞めてフランスに飛び、有名料理学校へ入学して…。フランスの暮らしとお菓子についてのエッセイ集。お菓子語りが楽しく、美味しそうな書きぶりが良い。著者の料理学校時代の話をもっと読みたかった。

  • りっつん さん

    読了日：2016/09/08

    仕事を辞めてフランスの製菓学校に。今ならまだしも20年以上前に思い立って行動に移した著者のお菓子への情熱がすごい。フランスのお菓子というと宝石やアートのような繊細なイメージがある。けれどこの本に出てくるお菓子たちは、その土地その土地で昔から愛され、歴史的背景もあるような素朴なお菓子ばかり。派手ではないけれど家庭的で、どれもとびきり美味しそうなお菓子たちには魅了されっぱなし。お菓子を食べにフランスに行きたくなるような、お腹がすく一冊。

  • Sayaka Hio さん

    読了日：2014/09/03

    文章にムダが多くてちょっと読みづらい。 本筋が分からなくなる。

  • あきこ さん

    読了日：2014/04/29

    フランスのスイーツは誰もが興味をそそられるだろう。旅行に行けば、有名店を駆け回る人も多いはずだ。しかし、本当の家庭で食べられている素朴なお菓子を旅行で知ることはできない。でもスイーツ好きにとって大変興味深いことは間違いない。そこで本書。有名店の味も熟知する作者がフランス中を旅して集めたおうちのおやつが紹介されている。簡単なレシピもあるが、その前に読者である私も食べてみたくなってしまう。一歩踏み込んだフランスお菓子話。とても楽しめた。

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大森由紀子

学習院大学フランス文学科卒。パリ国立銀行（現在のＢＮＰｐａｒｉｂａｓ）を経て渡仏。フランス料理と菓子を学ぶ。二十数年にわたりフランス全土を周り、料理や菓子の背景、歴史を研究。現在は東京と京都で料理・菓子教室を主宰するかたわら、菓子コンクールの審査員、企業アドバイザーを務める。著書多数（本データはこの

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