川上文代

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本

寿司 おうちで作る和のおもてなし

川上文代

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784415333595
ISBN 10 : 4415333591
フォーマット
：
本
出版社
：
成美堂出版
発行年月
：
2023年11月
発売国
：
日本
追加情報
:
１１２ｐ；20X22

内容詳細

目次 : 第１章　寿司の基本（寿司の種類/ 寿司作りの道具　ほか）/ 第２章　飾り寿司（オードブル寿司/ 型寿司/ カップ寿司/ ３色グラス寿司/ パウンドケーキ寿司/ ホールケーキ寿司）/ 第３章　巻き寿司（軍艦巻き/ 細巻き　ほか）/ 第４章　にぎり寿司（江戸前にぎり寿司/ 新感覚にぎり５種　ほか）/ 第５章　ちらし寿司（江戸前ちらし寿司/ かつおのてこね寿司/ 重箱で作るモザイク寿司/ 五目ちらし寿司/ 春のちらし寿司/ 夏のちらし寿司/ 秋のちらし寿司/ 冬のちらし寿司）

【著者紹介】
川上文代 : 料理研究家。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として１２年間勤務。フランス・リヨン校では初の女性講師となる。１９９６年東京・広尾に「デリス・ド・キュイエール／川上文代料理教室」を開設。テレビや雑誌などへの出演、商品開発など活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • 天邪鬼郎 さん

    読了日：2024/01/04

    正月の食材を使って軍艦をつくろうと思い手に取った一冊。 軍艦巻きは寿司飯1個あたり２０gより大きくし、海苔の高さを高くし豪快に盛ってみたらうまくいった。一冊あればお寿司が色々楽しめる一冊となっております。

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川上文代

料理研究家。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として１２年間勤務。フランス・リヨン校では初の女性講師となる。１９９６年東京・広尾に「デリス・ド・キュイエール／川上文代料理教室」を開設。テレビや雑誌などへの出演、商品開発など活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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