林伸次

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バーのマスターはなぜネクタイをしているのか?: 僕が渋谷でワインバーを続けられた理由

林伸次

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Product Details

Genre
：
Business&Economics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : DUBK048
ISBN 10 : DUBK048
Format
：
Books
Publisher
：
Dubooks
Release Date
：
October/2013
Release Country
：
Japan

Content Description

渋谷の老舗バー“bar bossa”店主、経営のコツを伝授！

移り変わりの激しい渋谷の街で、約20年間も同じ立地でボサノヴァのかかるワインバーを経営している著者がずっと同じスタイルで経営を続けていける秘訣は一体どこにあるのか！？

加藤貞顕（cakes主宰、編集者）絶賛！
「通うだけでなく、バーを始めたくなりました。」

バー好き、酒場好きはもちろん、バーをやりたい、飲食店を開業したいという夢をもつ人、必読の書！人々が、飲んで、笑って、恋をしている小さなお店の裏側は、こんなふうになってます。

─飲みものの値段の決め方とは？
─ピノ・ノワールは人生を「豊か」にする？
─「夫婦」はバーに来ない！？
─回転率より滞留時間！？
─できてる二人の見分け方

<目次>
一章 「レコード店勤務」から「バーのマスター」になる
二章 変わっていくこと、変えたくないこと
三章 bar bossa 流 道具選びのルール
四章 人間関係は酒場で学べる
五章 お酒とお店のトラブル解決ノート
六章 お店を「続ける」ということ

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