Sandor Ellix Katz

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サンダー・キャッツの発酵の旅 世界中を旅して見つけたレシピ、技術、そして伝統 Make:Japan　Books

Sandor Ellix Katz

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784814400577
ISBN 10 : 4814400578
フォーマット
：
本
出版社
：
オライリー・ジャパン
発行年月
：
2024年06月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
サンダー・エリックス・キャッツ, 水原文 ,  
追加情報
:
３６０ｐ；24

内容詳細

好評既刊『発酵の技法』の著者が世界各地の発酵食を紹介！
好評既刊『発酵の技法』の著者として知られるSandor Ellix Katzの最新刊。著者が世界各地を旅して出会った発酵食とその作り手、レシピについて紹介します。日本人にも馴染みの深い、麹、酒、納豆、酒粕、鮒寿司などから、アフリカ、南米などのエキゾチックな発酵食までカバー。各地の発酵文化の担い手の声と合わせて紹介します。旅の途中で撮影した写真も多数掲載されていることが特徴です。

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