サンダー・エリックス・キャッツ

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プロフィール

発酵リバイバリスト（復興主義者）。テネシー州の農村部に居住し、独習しながら実験を行う彼は、発酵に関する２冊のベストセラー『天然発酵の世界』（築地書館）と『発酵の技法』（オライリー・ジャパン）の著者である。後者は２０１３年にジェイムズ・ビアード財団賞を受賞している
『メタファーとしての発酵 Make:Japan　Books』より

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