高木ハツ江

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NHK「きょうの料理ビギナーズ」ブック レシピの疑問がすぐ解決! ハツ江おばあちゃんの「料理のきほん、教えます」 生活実用シリーズ

高木ハツ江

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784141993247
ISBN 10 : 4141993247
フォーマット
：
本
出版社
：
NHK出版
発行年月
：
2023年04月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
高木ハツ江, 藤野嘉子 ,  
追加情報
:
１２８ｐ；23

内容詳細

もう悩まない！定番レシピ33品と ずっと使える料理力、身につきます

「肉や魚は洗ったほうがいいの？」「“サッと炒める”って、どのくらいの時間？」。そんな料理ビギナーの人に聞けないモヤモヤは、ハツ江おばあちゃんにおまかせ！　Q&A形式で一緒にレシピの疑問を解決するうちに、いつのまにか料理の基本が身につきます。すぐにつくれる定番料理の「おさらいレシピ」33点つき。

●Step1 まずは準備から始めましょ
「“少々”ってどのくらいの量？」
「塩ってどれを選べばいいの？」
「最初に買うなら、どんな包丁がいいの？」

●Step2 迷っちゃうわよね、下ごしらえ
「野菜の皮、レシピに書いてないけど、むくの？」
「“乱切り”って、形が乱れていてもいいの？」
「“切り目”って何のため？省いてもいい？」
「“下味”は早めにつけたほうがおいしくなるの？」

●Step3 いよいよ調理の時間です
「水から？熱湯から？ゆでるときの決まりが知りたい」
「“表になるほうから焼く”のはなぜ？」
「煮物ってフライパンでもつくれるの？」
「落としぶたって、なんのため？普通のふたじゃだめ？」
「油の温度って、どうやって測るの？」
「電子レンジ、レシピのW数と違うときはどうすればいい？」

【つくってみよう！定番レシピ33点】
豆腐とわかめのみそ汁／きんぴらごぼう／ポテトサラダ／ハンバーグ／チキンソテー／豚のしょうが焼き／肉野菜炒め／肉じゃが／ぶり大根／ひじきの煮物／ラタトゥイユ／鶏のから揚げ／茶碗蒸し ほか

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • skr-shower さん

    読了日：2023/07/22

    返却棚から。さすがビギナーズ、超基本。結構いい加減にやってます…

  • summer さん

    読了日：2023/09/19

    サクっと読み終わりました。どんどん普段の料理づくりに取り入れて行きたいです。

  • コリー さん

    読了日：2023/08/25

    料理が苦手というか嫌い過ぎて、初心にかえって基本の料理からと思い借りてみたけど、ホントに基本だった。さらーっと。

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