香取薫

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5つのスパイスだけで作れる!はじめてのインド家庭料理 講談社のお料理BOOK

香取薫

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784062995610
ISBN 10 : 4062995611
フォーマット
：
本
出版社
：
講談社
発行年月
：
2012年05月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
香取薫(料理研究家), 香取薫 ,  
追加情報
:
９６ｐ；26

内容詳細

インドの家庭を５０軒以上訪問して習い、２０年間のインド料理教室で培ったコツとポイントをカバーしたインド家庭料理入門の決定版。

目次 : スパイス使いの基本/ サブジ/ カレー/ ダール/ ご飯＆チャパーティー/ スナック＆スパイシーグリル/ サラダ、スープ＆ドリンク

【著者紹介】
香取薫 : インド・スパイス料理研究家。１９８５年、ボランティアで訪れたインドでスパイス料理に魅せられ、本格的に研究をはじめる。インドのさまざまな地方を訪れ、主婦たちから本場の家庭料理を習う。１９９２年に「キッチンスタジオペイズリー」をスタートさせ、数多くのカレー店主、料理インストラクターを輩出。料理教室などを通じてスパイスの普及とインド文化の紹介にとり組んでいる。日本アーユルヴェーダ学会評議員、日本香辛料研究会会員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • たまきら さん

    読了日：2021/12/26

    香取さんのレシピにはまりました。こちらは5種類の基本スパイスのフル活用方法が冒頭で説明してあり、今までの中でも一番使い勝手が良かったです。サブジのレシピはどれも似ているのに、このレシピは美味しかった。オニオンリングのパコーラーはぜひ挑戦してみたい！亀戸に確かひよこ豆の粉が売っていたので買ってこよう！…結局ビリヤニは錦糸町のお店のが好きで夫におねだりして買ってきてもらいました。ラーエター付き、カルダモンがたくさん入っていてうっとり。娘と夫がビリヤニの美味しさに気づき、半分近く奪われましたとさ。

  • Taka さん

    読了日：2023/10/17

    インドの家庭料理に、クミン、コリアンダー、ターメリック、レッドペッパー、ガラムマサラの5種のスパイスで挑戦しよう。ガラムマサラはできればターメリックや唐辛子が入っていないものがよい。インド式ワンプレート。サラダ。ヨーグルト。野菜煮。カレー。スープ。漬物。そしてパン。クミンは必ず数粒炒めて泡が出てきたら残りを炒める。まずはジャガイモのクミン炒めから。シンプルな豆のこってりスーぷ。ダールの基本。飴玉ネギは基本中の基本。ターメリックミルク飲んでみたい。スパイスの使い方の基本学んであったかい冬を過ごしたくなった

  • こまっちゃん さん

    読了日：2017/09/26

    この本に載っているレシピで作ったカレーが、大変美味しいと聞いたので図書館で借りてみました。分かりやすく作りやすいです。購入しようかと思います。

  • まげりん さん

    読了日：2016/08/04

    図書館で借りたが、できれば買ってじっくり作りたい。5つくらいのスパイスなら手が出しやすいなぁ。

  • みぃな さん

    読了日：2018/05/06

    これは、スパイスが5種類以内なのでやろうって気になる！早速1種類買ってきた。レシピをメモしたのであるスパイスだけで、作ってみる！最近インド料理にはまっちゃって(#^.^#)食べる方だけどね。

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