青山有紀

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本

はじめてのおばんざい 定番の作り置きおかずから始めよう

青山有紀

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784800216632
ISBN 10 : 480021663X
フォーマット
：
本
出版社
：
宝島社
発行年月
：
2015年03月
発売国
：
日本
追加情報
:
９５ｐ；21

内容詳細

日々のおいしいを詰めこんだ京おばんざい入門編が登場。

目次 : 第１章　料理に自信がなくても大丈夫！下ごしらえだけで簡単にできる作り置きおかず（厚揚げ/ 半熟卵/ 蒸し鶏　ほか）/ 第２章　作れるようになったらうれしいおかずと大変化が楽しめる作り置きおかず（自家製なめたけ/ ひじき煮/ 焼きなす　ほか）/ 第３章　そのまま食べても、アレンジもできる。万能な作り置きおかず（にんじんとたまねぎの甘酢/ ピクルス）

【著者紹介】
青山有紀 : １９７４年生まれ、京都市出身。「青家」「青家のとなり」代表であり、オーナーシェフ。大学卒業後、美容、アパレル業界に就職。姉の店（「青家」の前身）を手伝いながら料理をはじめ、食への知識を深めていく。２００５年、母から受け継ぐ京おばんざいと祖父が生まれ育った韓国の食を提供する「青家」を中目黒にオープン。京都の伝統野菜や旬素材を活かした、食材への深い理解に基づく体にやさしい料理が評判になる。２０１０年には京甘味とおもたせの店「青家のとなり」をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • ベーグルグル （感想、本登録のみ） さん

    読了日：2019/01/22

    定番のおかずたちが載っています。初心者向けかな。和の料理をコトコト煮込む時って幸せを感じます。

  • まゆりえ さん

    読了日：2015/03/20

    青山さんの本は、二冊目です。 料理本は、買っても２〜３品作れば良い方で、我が家の定番料理になる事もほとんど無かったのですが、やっと好みの味の料理家さんに出逢えたような気がします。 この本は、手軽に作れるものが多く載っているので、1冊目よりも沢山活用出来そうです。

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青山有紀

京都府京都市出身。国立北京中医薬大学日本校卒業、国際中医薬膳師資格取得。本草閣認定マスターヒーラー。Ｇａｒｄｅｎ　ｏｆ　Ｓｐｉｒｉｔ認定花療法家。韓方・食養に詳しかった祖父母の影響で薬膳を学ぶ。２００５年東京・中目黒の路地裏に薬膳の知識を活かした京おばんざいのお店「青家」をオープン。２０１１年にはそ

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