誠文堂新光社

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プロのための製菓技法　クリーム クリームの扱い・製法、それぞれの方法

誠文堂新光社

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784416812136
ISBN 10 : 4416812132
フォーマット
：
本
出版社
：
誠文堂新光社
発行年月
：
2012年04月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
誠文堂新光社, 興野燈, 藤巻正夫, 日高宣博, 菅又亮輔 ,  
追加情報
:
２３９ｐ　２６ｃｍ（Ｂ５）

内容詳細

目次 : １　クレーム・シャンティイ/ ２　クレーム・パティシエール/ ３　クレーム・オ・ブール/ ４　クレーム・ディプロマット/ ５　クレーム・ムスリーヌ/ ６　クレーム・ダマンド/ ７　クレーム・フランジパーヌ/ ８　クレーム・アングレーズ/ ９　クレーム・ガナッシュ/ １０　クレーム・シブースト/ １１　ムラング・イタリエンヌ

【著者紹介】
興野燈 : パティスリー・アカシエシェフ

藤巻正夫 : レジオンシェフ

日高宣博 : パティスリー・ラ・ノブティックシェフ

菅又亮輔 : ドゥーパティスリーカフェシェフ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • おれんじぺこ♪(17年生) さん

    読了日：2015/08/05

    プロじゃないけど(笑)図書館にあったから借りてみた。４人のパティシエさんがテーマに添ってお菓子作りをレクチャーしてます。どれも食べてみたい♥←本来の使い方じゃない(笑)

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