笠原将弘

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本

賛否両論笠原将弘　鶏大事典

笠原将弘

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784048960762
ISBN 10 : 4048960768
フォーマット
：
本
出版社
：
KADOKAWA
発行年月
：
2017年09月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
笠原将弘 ,  
追加情報
:
２０８ｐ；26

内容詳細

目次 : 第１章　鶏むね肉（鶏むねの天ぷら/ 鶏むね磯辺揚げ　ほか）/ 第２章　鶏もも肉（鶏ももの塩焼き/ 鶏照り焼き黄身おろし　ほか）/ 第３章　手羽（手羽塩山椒焼き/ 手羽先塩麹焼き　ほか）/ 第４章　鶏ひき肉（つくねとり将風/ つくね棒　ほか）

【著者紹介】
笠原将弘 : 東京・恵比寿にある日本料理店「賛否両論」店主。１９７２年東京生まれ。実家は東京・武蔵小山で焼き鳥店「とり将」を営み、高校卒業後「正月屋吉兆」で９年間修業、父の死をきっかけに「とり将」を継ぐ。２００４年、「とり将」が３０周年を迎えたのを機に、いったんクローズ。東京・恵比寿にオーナーシェフとして「賛否両論」オープン。瞬く間に予約の取れない人気店に。テレビをはじめ、雑誌連載、料理教室から店舗プロデュース、イベントなどで幅広く活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • たまきら さん

    読了日：2025/02/21

    KUにて。パサつきがちな胸肉の調理で、砕いた柿の種を衣にした揚げ物があって、ちょっと気になりました。細かくするのが大変だけど美味しそう！大好きな手羽先の調理が多彩で、大満足。北京ダック風にするアイデアはいただきます！おもしろ〜い。お父様から受け継いだ鶏料理のノートの写真が巻末にあって、ちょっとじ〜んときました。

  • さっちも さん

    読了日：2020/03/23

    鳥はいつでも安いし、家に一冊あったら重宝する。

  • たけとり さん

    読了日：2024/06/06

    図書館本。電子で半額になっていて気になったので。唐揚げ、天ぷら、茹で手羽など味付け違いのものが十種類くらいあってバリエーションはあるものの、料理の種類としてはそんなにないような気がする。部位ごとにレシピが載っているけれど、揚げるレシピが多いかなぁ。なので男子高校生以下のお子さんがいる家庭だと便利かも。

  • もけうに さん

    読了日：2021/05/20

    電子図書館。著者コメントのアクが強い（笑）。しかし内容はしっかりしており、タメになる。写真も多く眺めているだけでも楽しい。これ一冊で鶏肉料理のことが網羅できる。

  • SNOOPY さん

    読了日：2018/08/25

    鶏肉レパートリーがとても広がりました！ 鶏肉料理に悩んでいる方に一番に、オススメできる一冊でした！

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