読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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• ニッポニア さん

  読了日：2024/09/15

  ちょっと捻ったコツ、貴重ですね。以下メモ。鶏モモのソテー、皮目をぱりっと押し付けて焼き、隠し味にウスターソースを。ハンバーグはパン粉でなく片栗粉でしっとりと。牛たたき、たたきの名前は酢をかけて指先で叩くことから。鶏胸肉は、玉ねぎや昆布など旨味で煮れば極上に。豚汁にみりんを風味をプラス。もやしのナムルに昆布茶を使って旨味を。菜の花ベーコンエッグ、やや焼きすぎにすると苦味が旨味に。たたききゅうりとアボカドのマリネ。とうもろこしは芯つきで調理が正解、出汁が取れるくらいの旨みがある。

• たまきら さん

  読了日：2025/07/04

  ちょっとしたコツや、食材の組み合わせにこの人の個性が出ていて面白いです。サバの味噌煮にピーマンを付け合わせたことはなかったんですけど、これ、おいしそう！別に炙ったものを合わせてみようかな。あとはもやしのナムルに昆布茶、も好みかも！KUにて。

• canacona さん

  読了日：2023/01/23

  どれも美しくて美味しそう〜。定番の料理を丁寧に説明してます。最近流行りの時短料理からはちょっと離れるかもしれないけど、時短をするにも、基礎は知っておいたほうがいいと思うな。煮物を焼き付けてから煮る、というのは最近他のレシピ本でも読みました。細く切ってふわっとした金平牛蒡が美味しそう。うちも今度細く切ってみよう。

• 更紗蝦 さん

  読了日：2022/07/06

  手の込んだ作業は極力省き、手に入りやすい食材や調味料だけを使用することを重視しつつ、「これさえやれば旨くなる」というコツをアドバイスしている本です。コツの部分は大きい字で目立つように書いてあるので、そこだけチェックしても充分参考になります。

• みさどん さん

  読了日：2025/09/14

  お店「賛否両論」はよく聞いていて、筆者の笠原さんの料理上手がよくわかった。味の良さはちょっとしたコツなのだと思うけれど、こげのつけ方や臭みの取り方など、そういうのがよく表現してある。この本は料理好きさんにとてもいいはず。野菜ごとのレシピは使える。肉じゃがときんぴらごぼうをすぐ実践したい。

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