相原一吉

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本

自分で作れる最高のお菓子

相原一吉

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784579214273
ISBN 10 : 4579214277
フォーマット
：
本
出版社
：
文化出版局
発行年月
：
2023年03月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
相原一吉 ,  
追加情報
:
１２８ｐ；25

内容詳細

目次 : １　スポンジケーキ―全卵を泡立てる「共立て法」/ ２　バターケーキ―バターに卵黄と卵白を分けて加える「別立て法」/ ３　サブレと小さな干菓子―パートシュクレを基本に、いくつかの生地で/ ４　タルトとタルトレット―パートシュクレとパートブリゼで/ ５　シュークリームとエクレア―シュー生地で作る/ ６　クレープと仲間のお菓子―小麦粉、砂糖、卵、牛乳のゆるい生地で/ ７　メレンゲのお菓子―卵白を泡立てて作る/ ８　ババロワ―ソース・アングレーズと果物のピュレで/ ９　アイスクリームとシャーベット―ソース・アングレーズと果物のピュレで

【著者紹介】
相原一吉 : 香川栄養専門学校製菓科卒業後、日本の洋菓子研究の先駆者である故・宮川敏子氏（スイス・フランス菓子研究所主宰）の助手となる。氏の急逝後、同研究所を引き継ぎ、氏のモットーである「家庭だからこそ最高においしいお菓子を」の思いのもとに研究を続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • summer さん

    読了日：2023/07/08

    クッキーやサブレを参考にして作りました。レシピや材料の説明が丁寧に書かれています。

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