根岸規雄

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本

わが家のおかずサラダ ホテルオークラ元総料理長の夫と料理家の妻、

根岸規雄

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784418193158
ISBN 10 : 4418193154
フォーマット
：
本
出版社
：
世界文化社
発行年月
：
2019年06月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
石原洋子(料理), 石原洋子 ,  
追加情報
:
１５９ｐ；22

内容詳細

食べることは大好きで、いろいろなものを味わいたい。でも、年齢を重ねると共に、食べる量に変化が出てきた…という方にたっぷりの野菜にたんぱく質が加わった、メイン料理とサブ料理が一緒になったようなおかずサラダはぴったり。これに、ワインとパンがあればもう十分。一皿でお腹も心も満たされます。

目次 : １　定番サラダ―シェフの場合、料理家の場合/ ２　思い出のサラダ/ ３　肉が主役のおかずサラダ/ ４　魚介が主役のおかずサラダ/ ５　ヘルシー素材のおかずサラダ/ ６　野菜やフルーツが主役のおかずサラダ

【著者紹介】
根岸規雄 : １９４１年、埼玉県生まれ。東京ＹＭＣＡ国際ホテル専門学校卒業後、ホテルオークラ東京の料理人に。開業以来５０年にわたり腕を振るい、第四代総料理長（２００１〜２００９年）を務める。フランス農事功労章シュヴァリエ受章。現代の名工受章。学校法人北陸学園理事

石原洋子 : 料理研究家。自由学園に学ぶ。卒業後は家庭料理、フランス料理、中国料理など、各分野の第一人者に学び、アシスタントを務めたのちに独立。明るく飾らない人柄と確かな根拠に基づく指導に定評があり、東京の武蔵野にある自宅で主宰する料理教室は４０年以上続く（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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  • たまきら さん

    読了日：2020/12/05

    家で作られていくうちにどんどん洗練されこうなったのかなあ…なんて考えちゃいました。料理家の奥様とホテルオークラの元総料理長（略したら総長だなあ…）というご夫婦の共著なうえ、とても素敵なお写真が掲載されていてうっとり。いいなあ、料理プロカップル。このおうちの子に生まれたらやっぱり山岡士郎かしら、ぷぷぷ。野菜の取り扱いなどのコラムも楽しかったです。

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根岸規雄

１９４１年、埼玉県生まれ。東京ＹＭＣＡ国際ホテル専門学校卒業後、ホテルオークラ東京の料理人に。開業以来５０年にわたり腕をふるい、第四代総料理長（２００１〜２００９年）を務める。フランス農事功労章シュバリエ受章。現代の名工受章。学校法人北陸学園理事

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