基本情報
![](https://img.hmv.co.jp/image70/renewal/loading64x64_gif.gif)
内容詳細
ミシュランガイドで三つ星を獲得した「京都吉兆嵐山本店」総料理長の徳岡邦夫氏が、吉兆直伝の家庭料理の作り方を指南する「四季の食卓」シリーズ第1弾。夏が旬の野菜、魚を取り上げ、どうしたら美味しく食べられ、食材から生きるためのエネルギーを獲得できるかを、徳岡氏の「料理哲学」とともに学べる実践的料理書。
目次 : 夏の野菜を味わう(なす/ かぼちゃ/ トマト/ きゅうり/ 冬瓜/ にがうり/ みょうが/ おくら/ いんげん/ 枝豆/ みず/ ピーマン)/ 定番の夏(そうめん/ 豆腐)/ 夏の魚を味わう(あじ/ すずき/ はも/ きす/ たちうお/ かます/ あゆ/ いか/ たこ)
【著者紹介】
徳岡邦夫 : 京都吉兆嵐山本店総料理長。1960年生まれ。「吉兆」の創業者・湯木貞一氏の孫にあたる。15歳のときに京都吉兆嵐山本店で修業を始め、95年から総料理長として現場を指揮し、現在は嵐山本店のほかにも京都吉兆グループ5店舗を経営する。2005年、世界のトップシェフが集まる「第3回インターナショナル・サミット・オブ・ガストロノミー」に、日本料理界から初めて参加。10年、シンガポールに徳岡氏個人がプロデュースする「kunio tokuoka」を開店する
山口規子 : 東京工芸大学短期大学部写真技術科卒業。1986年より文藝春秋写真部にてカメラマンとして活動。97年独立、山口規子写真事務所を設立。「路上の芸人たち」にて第16回日本雑誌写真記者会賞入賞。「イスタンブールの男」にて第2回東京国際写真ビエンナーレ入選(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
ユーザーレビュー
読書メーターレビュー
人物・団体紹介
徳岡邦夫
1960年京都生まれ。京都吉兆嵐山本店総料理長。「吉兆」の創業者であり、世界にkaisekiとして知られる現代高級日本料理の生みの親・湯木貞一の孫にあたる。15歳のとき嵐山本店で修行を始め、高麗橋吉兆、東京吉兆を経て1995年から嵐山本店で総料理長として現場を指揮。ジェームズ・ビアード財団や、うま味
文芸 に関連する商品情報
-
数量限定 CD付き特装完全版 | カンザキイオリ『自由に捕らわれる。』 【新作刊行記念】通常版と同じ青春サスペンスを掲載した特装本に、アーティストとして活躍する著者が当物語を歌った7曲収録... |2日前
-
【最新】第171回芥川賞・直木賞 受賞作・候補作一覧 第171回芥川賞と直木賞の受賞作が7月17日(水)に決定しました。芥川賞は朝比奈秋『サンショウウオの四十九日』、松永... |2024年07月17日 (水) 18:45
-
宮田愛萌による高校生たちの熱き青春譚『春、出逢い』8月9日発売 存続危機の文芸部が目指すのは、短歌甲子園出場。三十一文字に込めた世界をめぐる初の青春小説。作家・宮田愛萌が描く高校生... |2024年07月08日 (月) 00:00
-
永瀬廉主演でNetflixにて映画化『余命一年と宣告された僕が、余命半... 永瀬廉主演、Netflixにて2024年映画化!ヒロインは出口夏希。僕たちの、切なくて儚い『期限付きの恋』が始まった... |2024年07月04日 (木) 00:00
おすすめの商品
商品情報の修正
ログインのうえ、お気づきの点を入力フォームにご記入頂けますと幸いです。確認のうえ情報修正いたします。
このページの商品情報に・・・
![](https://img.hmv.co.jp/image70/renewal/loading64x64_gif.gif)