小さめストウブでそのまま出せるおかずとおつまみ 3ステップのかんたん調理で毎日の副菜60品

川上文代

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784416714317
ISBN 10 : 4416714319
フォーマット
出版社
発行年月
2014年09月
日本
追加情報
:
95p;26

内容詳細

「ストウブ」は素材のうまみを最大限に引き出してくれる鍋として、世界中の三ツ星レストランで愛用されています。その秘密は、「セルフ・ベイスティング・システム」と呼ばれる「ストウブ」独自の構造にあります。この仕組みのおかげで食材のおいしさを逃すことなく、最小限の時間で調理ができるのです。本書では、8〜23cmまでの「小さめストウブ」でつくる、おかずレシピを60品紹介します。

目次 : 1 加熱時間10分で作れる簡単レシピ(カリフラワーと生ハマのクリーム煮/ あさりと厚揚げの酒蒸し ほか)/ 2 カラフル&ヘルシーな野菜レシピ(野菜のキッシュ/ ごぼうとサラミの煮込み ほか)/ 3 メインディッシュにもなるボリューム肉レシピ(和風まん丸煮込みハンバーグ/ 鴨といちじくの煮込みパイ仕立て ほか)/ 4 素材のうまみたっぷりの魚介レシピ(サーモンのかぼす煮/ たらのビスカヤ風 ほか)/ 5 おもてなしにぴったりのスイーツレシピ(スフレチーズケーキ/ ファーブルトン ほか)

【著者紹介】
川上文代 : デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室/レストラン主宰。千葉県館山市生まれ。中学3年生から高校3年生までの4年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として12年間勤務。その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール辻東京にてプロの料理人育成に務める。フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの三ツ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」での研修も体験。1996年東京・渋谷に「デリス・ド・キュイエール/川上文代料理教室」を開設(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

(「BOOK」データベースより)

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読書メーターレビュー

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  • Snowy さん

    ほとんどが、オーブンで焼くもの。オーブン料理なら高価なストウブ買う必要があるだろうか?

  • 1018 さん

    小さめストウブも欲しくなった。

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人物・団体紹介

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川上文代

中学3年から高校3年までの4年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として12年間勤務。その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール・キュリネール国立校にてプロ料理人育成に勤める。フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの3つ星レスト

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