川上文代

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小さめストウブでそのまま出せるおかずとおつまみ 3ステップのかんたん調理で毎日の副菜60品

川上文代

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784416714317
ISBN 10 : 4416714319
フォーマット
：
本
出版社
：
誠文堂新光社
発行年月
：
2014年09月
発売国
：
日本
追加情報
:
９５ｐ；26

内容詳細

「ストウブ」は素材のうまみを最大限に引き出してくれる鍋として、世界中の三ツ星レストランで愛用されています。その秘密は、「セルフ・ベイスティング・システム」と呼ばれる「ストウブ」独自の構造にあります。この仕組みのおかげで食材のおいしさを逃すことなく、最小限の時間で調理ができるのです。本書では、８〜２３ｃｍまでの「小さめストウブ」でつくる、おかずレシピを６０品紹介します。

目次 : １　加熱時間１０分で作れる簡単レシピ（カリフラワーと生ハマのクリーム煮/ あさりと厚揚げの酒蒸し　ほか）/ ２　カラフル＆ヘルシーな野菜レシピ（野菜のキッシュ/ ごぼうとサラミの煮込み　ほか）/ ３　メインディッシュにもなるボリューム肉レシピ（和風まん丸煮込みハンバーグ/ 鴨といちじくの煮込みパイ仕立て　ほか）/ ４　素材のうまみたっぷりの魚介レシピ（サーモンのかぼす煮/ たらのビスカヤ風　ほか）/ ５　おもてなしにぴったりのスイーツレシピ（スフレチーズケーキ/ ファーブルトン　ほか）

【著者紹介】
川上文代 : デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室／レストラン主宰。千葉県館山市生まれ。中学３年生から高校３年生までの４年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として１２年間勤務。その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール辻東京にてプロの料理人育成に務める。フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの三ツ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」での研修も体験。１９９６年東京・渋谷に「デリス・ド・キュイエール／川上文代料理教室」を開設（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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  • Snowy さん

    読了日：2015/12/12

    ほとんどが、オーブンで焼くもの。オーブン料理なら高価なストウブ買う必要があるだろうか？

  • 1018 さん

    読了日：2014/11/08

    小さめストウブも欲しくなった。

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川上文代

料理研究家。東京・恵比寿「デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室」主宰。辻調理師専門学校を卒業し、その後同校の講師として、プロの料理人育成に従事。現在教室では、各国料理のプロの味から家庭料理まで、ジャンルを問わない料理を提案している。故郷の千葉・館山のクッキング大使、辻調理師専門学校外来講師、料理

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