大きめストウブで煮込むだけのごちそう 3ステップのかんたん調理でメインおかず60品

川上文代

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784416714300
ISBN 10 : 4416714300
フォーマット
出版社
発行年月
2014年09月
日本
追加情報
:
95p;26

内容詳細

「ストウブ」は素材のうまみを最大限に引き出してくれる鍋として、世界中の三ツ星レストランで愛用されています。その秘密は、「セルフ・ベイスティング・システム」と呼ばれる「ストウブ」独自の構造にあります。この仕組みのおかげで食材のおいしさを逃すことなく、最小限の時間で調理ができるのです。本書では、20〜27cmまでの「大きめストウブ」でつくる、ごちそうレシピを60品紹介します。

目次 : 1 10分+αで作れる簡単レシピ(薄切り牛肉ロールのトマト煮込み/ インド風カリフラワーの蒸し煮 ほか)/ 2 自然本来の味を最大限に引き出す野菜レシピ(ギリシャ風野菜のマリネ/ ブロッコリーのスープ ほか)/ 3 ジューシーで柔らか!極上肉レシピ(グーラッシュ/ 牛肉のビール煮 ほか)/ 4 うまみをすべていただく魚介レシピ(トムヤムクン/ たことじゃがいもの煮込み ほか)/ 5 じっくりコトコト煮込んだ絶品レシピ(牛肉の赤ワイン煮/ マーマレード入り豚肉の角煮 ほか)

【著者紹介】
川上文代 : デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室/レストラン主宰。千葉県館山市生まれ。中学3年生から高校3年生までの4年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として12年間勤務。その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール辻東京にてプロの料理人育成に務める。フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの三ツ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」での研修も体験。1996年東京・渋谷に「デリス・ド・キュイエール/川上文代料理教室」を開設(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

(「BOOK」データベースより)

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読書メーターレビュー

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  • きつねこ さん

    ストウブの煮込み料理って、真骨頂って感じです。やはりシチューやビール煮、スープ煮なんてのが美味しそうですね。ストウブって意外にもIHも大丈夫らしく、やはりそそられるなあ〜。

  • ひなはる さん

    鍋を持っていてもいつも同じメニューで宝の持ち腐れなので、新たにメニューを開発すべく奮闘中。でも結局作れそうなのはスープとかハヤシライスとかだったりする。クミンとかコリアンダーとかタイムとか使いこなせるようになりたいなぁ。

  • せさみ さん

    なかなか食材を買いそろえるのが難しいと感じたけれど、本を応用すれば、本当にこの鍋ひとつでなんでもできてしまうとおもった。 2年間、もったいなくて封印してきたストウブを、いま、使うときが来た…。

  • 1018 さん

    いつもの料理がストウブだとおいしくグレードアップ!!

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川上文代

中学3年から高校3年生までの4年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として12年間勤務。その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール・キュリネール国立校にてプロ料理人育成に勤める。フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの3つ星レス

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