小川奈々

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本

ビストロ・パ・マルのレシピ帖 ドラマ「シェフは名探偵」(原作:近藤史恵)公式レシピ・ブック

小川奈々

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784488028435
ISBN 10 : 4488028438
フォーマット
：
本
出版社
：
東京創元社
発行年月
：
2021年07月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
小川奈々 ,  
追加情報
:
９６ｐ；26

内容詳細

原作から、ドラマから絶品料理４３品が再現可能に！

目次 : アミューズと前菜　Ａｍｕｓｅ‐ｂｏｕｃｈｅ　ｅｔ　Ｅｎｔｒ´ｅｅｓ（あさりと枝豆のジュレ/ ドライフルーツとラム酒風味クリームのカナッペ/ ゴルゴンゾーラ・ムース　ほか）/ 主菜　Ｐｌａｔｓ（鴨のポワレ　カカオと赤ワインのソース/ 鶏肉のフリカッセ/ 仔羊のロースト　スパイス風味　ほか）/ デザート　Ｄｅｓｓｅｒｔｓ（コンポート/ イル・フロタント/ タルト・オ・ショコラ　ほか）

【著者紹介】
小川奈々 : ２００３年渡仏。ル・コルドン・ブルー本校卒業。同校のアシスタントを経て、フランス外務省厨房、星付きレストランやビストロに勤務。パリ製菓学校ベル・エ・コンセイユ卒業。２０１０年帰国し、料理教室「アトリエ・ルー・グルーズ」を主宰。企業のメニュー開発など多方面で活躍中。ドラマ「シェフは名探偵」の料理監修を務める。著書『パリの有名レストランを巡って辿り着いた　私の星付きビストロレシピ』（誠文堂新光社）がグルマン世界料理本大賞で世界準グランプリ受賞、２０１９年に仏国ユネスコ本部で特別展示される（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • 涼 さん

    読了日：2021/08/22

    http://naym1.cocolog-nifty.com/tetsuya/2021/08/post-efbfa5.html 見ているだけで、おいしそうです。上手に料理できればいいのですが……。

  • 雪紫 さん

    読了日：2022/01/03

    レシピチェック再読。クローブはないけど、家にまだみかんは大量にある・・・。原作を読んで以来憧れのヴァン・ショーを作るには良いタイミング？

  • 雪紫 さん

    読了日：2021/09/09

    個人的に自分の小説で出した料理のレシピ本を出して欲しい三大ミステリ作家の1人、近藤さんのビストロ・パ・マルシリーズのドラマ版レシピ本。あの料理出さないんだという思いもあるけど（理不尽な酔っぱらいのやつや仔羊のレバーとか）、原作でもあった料理もドラマオリジナルらしき料理も出て、大満足。作りやすいのもあるしヴァン・ショーやってみたかったから。

  • たまきら さん

    読了日：2023/12/21

    へえ、そんな面白そうなドラマがあるんだ！美味しそうだなあ…と読み友さんの感想を読んで手に取ってみました。温かい家庭料理のようなぬくもりを感じるレシピはビストロよりもさらにくだけたおっかさんの味、と言いたくなる雰囲気。いいですねえ。そういえば最近はあまりフランス料理も作ってないなあ…。簡単な野菜料理系を我が家でも出してみようかな。

  • アイシャ さん

    読了日：2021/08/30

    『ビストロ・パ・マル』シリーズの三冊を読んでいる時、書かれているお料理知識をメモしようかなぁと思っていたのにしなかった。そこでこの本。本格的なレシピなので自分で作る、というよりはフランス料理の知識用に購入。本に出てきたお料理をレシピと一緒に目で堪能できる（舌ではまた別の機会に）。なんとか工程を簡単にして（電気圧力鍋を使ったから別の料理とも言えるけど）鶏肉でコンフィは作ってみた。ソースも手に入るもので作ってみる。少し勉強しておいてコロナが終わったら、ビストロでメニューを理解しながら眺める楽しみを味わいたい

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