坂東万有子

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本

お肉好きも満足!大豆ミートのヘルシーレシピ

坂東万有子

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784309286938
ISBN 10 : 4309286933
フォーマット
：
本
出版社
：
河出書房新社
発行年月
：
2018年09月
発売国
：
日本
シリーズ
:
料理, 料理本
追加情報
:
８０ｐ；21

内容詳細

低カロリー・低糖質で栄養価も抜群！基本の使い方から絶品レシピ、オリジナル時短調理法や浸けレシピまで大豆ミートの専門家が伝授。

【著者紹介】
坂東万有子 : 大豆ミート料理研究家。和食や精進料理を好んだ両親の影響を受けて育ち、１０代で大豆ミートに出合って料理を始める。２０１２年に会社員から料理家へ転身、料理教室「ＳＯＹ食クッキング」を主宰し、２０１３年より情報誌などでコラム連載中。特に料理歴２０年以上となる大豆ミートは、おいしく料理するコツや使いこなしを得意とし支持を集めている。みそソムリエの資格も持ち、手作りみそ講座や豆板醤作り講座も行う。現在はメディア・企業へのレシピ提供、食を通した地域振興案件にも携わりながら、大豆ミートのおいしさ・魅力・これからの可能性を伝え広めるための料理研究活動を続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • T66 さん

    読了日：2022/08/06

    オイル漬けはよさそうと思った。ただフィレカツレベルになるとさすがに「肉とは違う。。」と感じそう。やはりミンチタイプをひき肉の代わりに使うのが一番とっつきやすいのかも。「ユニークな形状の一例」として紹介されているスライスタイプ、手羽先タイプ、ばら肉タイプ、もつ肉タイプ、小エビタイプって他の本では見ないので初めて知った。それにしてもこの形状の本って実際の料理の段階では使いにくいと思う。ページを開いておいておけない。読み物ならいいんだろうけど。図書館本

  • いっこ さん

    読了日：2021/10/19

    ひき肉タイプ（ウエット）でミートソースを作ってみたが、 「肉」と思うと微妙に違うが、大豆料理と思えばおいしかった。ドライカレーや肉みそなど、濃い味が向いている。ソイバーガーもソースでごまかしているものね。

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坂東万有子

大豆ミート料理研究家、ＳＯＹ食クッキング主宰。大豆ミート料理歴２５年以上の経験を活かして料理教室、レシピ開発、メディア出演、セミナー講師など多岐にわたって活動（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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