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プロフィール

辻製菓専門学校和菓子教授。「京菓子司 末富」で研修。2004年3月アメリカ料理学院CIAが主催する「第2回フレーバーの世界―製菓技術招待リトリート」にて和菓子製作を披露(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
プロのためのわかりやすい和菓子』より

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