今井ようこ

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本

いちごのお菓子づくり ショートケーキからタルト、ドーナツ、マカロン、カンノーリ、大福、甘酒ゼリーまで

今井ようこ

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784416523056
ISBN 10 : 441652305X
フォーマット
：
本
出版社
：
誠文堂新光社
発行年月
：
2023年01月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
藤沢かえで ,  
追加情報
:
１１２ｐ；26

内容詳細

甘くて、ジューシーで、ほのかな酸味があり、フレーバーもことのほかよく、そのまま食べても、お菓子に使っても、おいしい。それがいちごです。この本では、混ぜて焼くだけの簡単な焼き菓子や、大福や琥珀糖、甘酒を使ったレイヤーゼリーなど、和テイストのお菓子と、スパイスやハーブ、お酒を効かせた、大人っぽいお菓子をご紹介しています。お菓子に生まれ変わることによって、よりおいしくなったいちごをぜひご堪能ください。

目次 : 卵・白砂糖・乳製品なしのいちごのナチュラルスイーツ（いちごの赤ワイン煮/ いちごのラベンダー煮/ いちごのローズマリー煮/ いちごのハーブマリネ/ いちごのホットビスケット風　ほか）/ フランス菓子ベースのエレガントないちごのお菓子（いちごのシロップ/ いちごのフェンネルシロップ/ いちごのミントシロップ/ いちごの砂糖漬けのシロップ/ いちごのショートケーキ　ほか）

【著者紹介】
今井ようこ : サザビーアフタヌーンティーの企画開発を経てフリー。企業との商品開発のほか、マクロビベースの料理教室ｒｏｏｆ主宰

藤沢かえで : イル・プルー・シュル・ラ・セーヌフランス菓子本科・卒業研究科修了。パリＥｃｏｌｅ　Ｒｉｔｚ　Ｅｓｃｏｆｆｉｅｒにて本場のフランス菓子を学ぶ。サロンスタイルのお菓子教室ｌ’ｅｒａｂｌｅ主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • よこたん さん

    読了日：2023/03/13

    桃・栗・いちじく・柿と続いたこのシリーズに、満を持してのいちごが登場。色、香り、甘酸っぱい味、キュートな形で既にこのままでも充分だけど、お菓子やドリンクに加工してもやはりダントツの存在感だ。食用のいちごは日本では明治時代後半くらいからのよう。確かに、時代劇で食べてるの見たことないな。いちごとピスタチオのショートブレッド、いちごとルバーブのメレンゲタルトは、いちごの赤にクリームの白がとても映える。生のままや、煮詰めてジャム状は馴染み深いが、生地に乗せたり混ぜ込んだりして加熱したものは少し好みが分かれそう。

  • らん さん

    読了日：2023/05/29

    苺のソルベ、苺のドーナツを作りました♪苺のソルベはめっちゃ簡単だけど固まるまで7時間程かかりました。すぐ溶けてくるので盛り付け前は崩さないのが良さそう。味は想像してたより甘い！いちごドーナツはいちごの赤ワイン煮をさらに30分程煮詰めたものを中に絞りました。なぜか生地がかなりベタついて強力粉上からまぶしてパン成形するみたいにしたらなんとかできた！他にもいちごのクッキーサンド、いちごとライムの甘酒アイス、いちごとピスタチオのタルト、いちごのフレジェ、マカロン、ストロベリージンジャーソーダ等作ってみたい！

  • 高宮朱雀 さん

    読了日：2023/02/06

    気軽や身近なお菓子と言うより、どれもオシャレでビックリ。著者(作り手)の工夫が想像の上を行っていて、良い意味で腰が引けた一冊。 苺の味がどう変化してるのか興味津々。

  • ユウティ さん

    読了日：2023/03/26

    春だなあ。読むだけで幸せな気持ち。ハーブを使ったレシピが新鮮だった。いちごとハーブ、どんな香りと味になるんだろう。後ろの方に載っている色んなホールケーキがシンプルでおしゃれで可愛い。もちろん美味しそう。ジャム類のどれか作ってみたいな。いちごのローズマリー煮を早速。生のローズマリーがなかったので、乾燥したので。こういうのは失敗の元かな〜（笑）案の定、いちごに合った良い香りになったけれども、あっという間に香りが飛んでいって、普通のいちごジャムになってしまった。でも美味しいからいいか。

  • せきぐちひろみ さん

    2023/05/25 いちごのアイスケーキ、カッサータみたいで美味しそう。 カンノーリとかかなりマニアックなお菓子も載ってる。

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今井ようこ

製菓学校を卒業後、株式会社サザビーリーグに入社、アフタヌーンティー・ティールームの商品企画や開発を担当。独立した現在は商品開発やメニュー開発、マクロビオティックをベースにした料理教室「Ｒｏｏｆ」主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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