ルイーズ・ピックフォード

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本

サラダを彩る素敵な極上ドレッシングレシピ

ルイーズ・ピックフォード

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784882829300
ISBN 10 : 4882829304
フォーマット
：
本
出版社
：
ガイアブックス
発行年月
：
2014年12月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
岩田佳代子, イアン・ウォレス ,  
追加情報
:
６２ｐ；20X20

内容詳細

おいしいサラダをつくるポイントは、良質で新鮮な食材を使うことですが、最終的な味や見た目を左右するのはドレッシングでしょう。そこで本書では、サラダを彩るクラシックなビネグレットやマヨネーズから、アジアンドレッシングや和風にいたるまで、世界各国の料理から生まれた、多種多様なすばらしいドレッシングレシピを紹介していきます。

目次 : バラエティ豊かなドレッシングの世界へようこそ/ ビネグレット/ クリーミードレッシング/ ハーブドレッシング/ フルーツドレッシング/ 浸出油を使ったドレッシング/ 温製ドレッシング

【著者紹介】
ルイーズ・ピックフォード : ２０年以上の経験を誇る、人気のフードライターでありフードスタイリスト。『Ｓｍｏｏｔｈｉｅｓ』や『Ｂａｒｂｅｃｕｅ』をはじめ、世界中で読まれている料理本１５冊を著すとともに、オーストラリアやイギリスの多数の雑誌に寄稿もしている。これまでの１０年はオーストラリアのシドニーを拠点としてきたが、近年その地をフランスのブリー地方の都市に移した

イアン・ウォレス : フードおよびライフスタイルカメラマン。オーストラリアとイギリスにおいて一流と称されるすべてのフード雑誌で仕事をしている。書籍、雑誌を問わず、ルイーズとはつねにコンビを組み、すばらしい写真を撮っている。ルイーズ同様フランスを拠点に活動中

岩田佳代子 : 清泉女子大学文学部英文学科卒業（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • Hideto-S@仮想書店 月舟書房 さん

    読了日：2016/07/23

    『ビネグレット』『クリーミードレッシング』『ハーブドレッシング』『フルーツドレッシング』『浸出油を使ったドレッシング』『温製ドレッシング』の6つのカテゴリーのサラダドレッシング約50種のレシピを紹介。大まかに、食べる直前に油とビネガーを馴染ませるビネグレットと、材料を完全に混ぜ合わせてとろみをつけたクリーミーまたは乳化タイプのドレッシングで作り方が分けられる。油やビネガーに味を整える調味料の一振りは、まるで野趣に富んだオーケストラを思わせる。写真もきれいで、野菜をたくさん食べたくなる。

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２０年以上の経験を誇る、人気のフードライターでありフードスタイリスト。『Ｓｍｏｏｔｈｉｅｓ』や『Ｂａｒｂｅｃｕｅ』をはじめ、世界中で読まれている料理本１５冊を著すとともに、オーストラリアやイギリスの多数の雑誌に寄稿もしている。これまでの１０年はオーストラリアのシドニーを拠点としてきたが、近年その地を

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