カタジーナ・チフィエルトカ

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プロフィール

ポーランド出身。オランダのライデン大学教授（近代日本研究専攻）。日本と朝鮮半島をはじめ東アジアの近代の食文化について、英文での多数の執筆がある。最近は食品包装の研究にも手を広げ、食文化の守備範囲を拡大中
『秘められた和食史』より

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