基本情報
内容詳細
目次 : 1 クレーム・シャンティイ/ 2 クレーム・パティシエール/ 3 クレーム・オ・ブール/ 4 クレーム・ディプロマット/ 5 クレーム・ムスリーヌ/ 6 クレーム・ダマンド/ 7 クレーム・フランジパーヌ/ 8 クレーム・アングレーズ/ 9 クレーム・ガナッシュ/ 10 クレーム・シブースト/ 11 ムラング・イタリエンヌ
【著者紹介】
興野燈 : パティスリー・アカシエシェフ
藤巻正夫 : レジオンシェフ
日高宣博 : パティスリー・ラ・ノブティックシェフ
菅又亮輔 : ドゥーパティスリーカフェシェフ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
(「BOOK」データベースより)
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