川上文代

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副菜いらずの満足ガレット 体にうれしいそば粉で作る

川上文代

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784416718162
ISBN 10 : 4416718160
フォーマット
：
本
出版社
：
誠文堂新光社
発行年月
：
2018年09月
発売国
：
日本
シリーズ
:
料理, 料理本
追加情報
:
１２８ｐ；26

内容詳細

健康食材として知られるそば粉を使った生地にさまざまな食材をのせるガレットは、
それだけで栄養が豊富にとれる便利な一品。
簡単に作れるため、忙しい現代人におすすめだ。

まずは基本のガレットとして、生地の焼き方とコンプレット（具は卵、ハム、チーズ）のプロセスを丁寧に解説。
続いて、具材のバリエーションや生地の使い方を変えたアレンジメニューなど45点ほどのレシピを紹介。
手軽に作れるレシピを中心に、遅く帰ってきた日でもパパッと作れて、体にもうれしい内容となっている。

本場ブルターニュで修行をした著者の体験談や現地でどのように食べられているかなどのコラムも充実。
さらに、ガレットに飽きてしまった人でも、そば粉を活用できるレシピを掲載。
グルテンフリーの食生活を意識している人にも便利な一冊。

【著者紹介】
川上文代 : 料理研究家。中学３年生より池田幸恵料理教室で学ぶ。辻調理師専門学校を卒業後、同校職員として大阪校、フランス・リヨン校、エコール辻東京にて１２年間勤務。１９９６年より東京・渋谷に「デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室」を開校。フレンチ、イタリアン、パティスリー、基本の家庭料理などさまざまな料理の提案と確かな技術に定評がある。テレビや雑誌等へのレシピ提供、企業での料理開発など幅広く活躍。出身地の千葉県館山クッキング大使でもある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • たまきら さん

    読了日：2020/01/28

    全編よだれたらしながら読みました。むか〜しフランスに行ったときに初めて食べたガレット。美味しかったなあ。羊のチーズとハーブがたくさん入ってた。日本のそば粉とフランスのそば粉の違いがすごくわかりやすく説明されていたところは勉強になりました。油ひきは普段使いにしたい！学ぶことがとても多い一冊でした。

  • NS さん

    読了日：2022/03/12

    ガレットといえばハム、チーズ、卵のコンプレットのイメージしかなかったけど、作り置きのブフ・ブルギニオンなどを入れてるものが紹介されてたり数多くの種類のレシピが載っていて目から鱗がおちた。ただ鉄板で作るのは難易度が高い…。

  • khagi さん

    読了日：2020/10/28

    そば粉を買ったが使えてないので購入。お好み焼き的な簡易さをイメージしていたが、ガレットをきちんと作るのは意外と面倒なようだ。ガレットにはシードルなのか。

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川上文代

料理研究家。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として１２年間勤務。フランス・リヨン校では初の女性講師となる。１９９６年東京・広尾に「デリス・ド・キュイエール／川上文代料理教室」を開設。テレビや雑誌などへの出演、商品開発など活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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