赤江雄一

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食べる 慶應義塾大学教養研究センター極東証券寄附講座　生命の教養学 12

赤江雄一

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基本情報

ジャンル
：
物理・科学・医学
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784766424324
ISBN 10 : 4766424328
フォーマット
：
本
出版社
：
慶應義塾大学出版会
発行年月
：
2017年07月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
赤江雄一 ,  
追加情報
:
２９８ｐ；21

内容詳細

「生命」の意味を限りなく広く捉えていく「生命の教養学」。今回の「食べる」の各論は、ローカルとグローバリゼーションとの関係、日本における食の持続可能性とその危機、食文化の生成発展のさまざまな姿、また食と健康をめぐる東西の医学の過去と現在、そして食の未来（革命）を語っていく。

目次 : １（「スローフード」運動とは何か/ ワインにみるグローバリゼーション）/ ２（魚はいつまで食べられる？/ 日本の食料と農業）/ ３（食から見るイタリア史/ 食べられるブタ、嫌われるブタ、愛でられるブタ―沖縄のブタ食文化から考える/ 日本人の食べ方・味わい方から見る日本の文化）/ ４（東アジアの食餌―消化と健康/ 生体のエネルギー出納バランスと体重コントロール）/ ５（「食べる」を「体験する」/ 発酵食品の神秘）

【著者紹介】
赤江雄一 : 慶應義塾大学文学部准教授。１９７１年生まれ。リーズ大学大学院博士課程（Ｐｈ．Ｄ．）。専門は西洋中世史（宗教史・文化史）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • もけうに さん

    読了日：2019/04/27

    講義録且つ教養としての学生向けなので、内容は非常に平易であり玉石混交。スローフード・ワイン・漁業・生体エネルギーの話は面白かった。小泉先生は流石の貫禄。平仮名・脱字が多するので、本としては読み辛い。

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