Product Details
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784766424324
ISBN 10 : 4766424328
ISBN 10 : 4766424328
Format
：
Books
Release Date
：
July/2017
Content Description
「生命」の意味を限りなく広く捉えていく「生命の教養学」。今回の「食べる」の各論は、ローカルとグローバリゼーションとの関係、日本における食の持続可能性とその危機、食文化の生成発展のさまざまな姿、また食と健康をめぐる東西の医学の過去と現在、そして食の未来（革命）を語っていく。
目次 : １（「スローフード」運動とは何か/ ワインにみるグローバリゼーション）/ ２（魚はいつまで食べられる？/ 日本の食料と農業）/ ３（食から見るイタリア史/ 食べられるブタ、嫌われるブタ、愛でられるブタ―沖縄のブタ食文化から考える/ 日本人の食べ方・味わい方から見る日本の文化）/ ４（東アジアの食餌―消化と健康/ 生体のエネルギー出納バランスと体重コントロール）/ ５（「食べる」を「体験する」/ 発酵食品の神秘）
【著者紹介】
赤江雄一 : 慶應義塾大学文学部准教授。１９７１年生まれ。リーズ大学大学院博士課程（Ｐｈ．Ｄ．）。専門は西洋中世史（宗教史・文化史）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
（「BOOK」データベースより）
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